果蔬面生产公司整理了本篇文章为你解答生活中遇到这这两种果蔬面问题:许多人认为果蔬面的颜色太白且不健康。他们认为与小麦的颜色越近，面

条的颜色越白，可能会添加增白剂，对******。但是你真的不能吃白的吗?实际上，果蔬面的白度与三个因素有关:

面粉提取率:控制面粉的提取率，以使面粉基本上来自小麦内部，面粉会变白，并且果蔬面自然会变白。

在炎热的夏天，捞面比较受欢迎。捞面的做法很简单:先把果蔬面煮熟捞出来，不要汤，或者只放少量汤，加点“卤子”以及数量不等的各种蔬

菜丝，拌匀食用。如果以炸酱或芝麻酱为拌料，那么还能为***提供一部分维生 素和矿物质。

营养素会损失。容易被人忽视的是，果蔬面在煮制过程中，大量的可溶性营养素会溶进汤里，如钾、***B1、 ***B2、尼克酸、叶酸等。为

了让果蔬面尽快冷却，人们往往还要把果蔬面放到冷水中再冲两次，这就进一步加重 了营养素的损失。

冷却和降低湿度的阶段:在果蔬面的前几个阶段干燥之后，果蔬面中的大部分水分已被除去。此时， 果蔬面本身的温度较高，因此该阶段的主要目的

是降低果蔬面的温度并利用废热蒸发少量的水。在此阶段， 应注意冷却速度。通常 ，在2-3分钟内降低1°C是合理的。时间占总时间的30%。

剩下的生果蔬面:先把果蔬面抹上干淀粉，装入密封袋，再放入冰箱冷冻。果蔬面容易吸收周围食物味道，引起食物之间串味，所以要将果蔬面单独密

封。而且这样密封没有水汽，果蔬面不会粘连，煮的时候筷子轻轻-拨就可以散开了。

建

议面和汤要分开做。一般情况下， 因为果蔬面在制做的过程中会含有一定的碱， 在水煮果蔬面的时候面汤里面也会有一定的溶解 了的碱，所以不建议直

接饮用这样的面汤。你可以先把果蔬面在开水中过一下， 等到果蔬面基本熟透的时候捞起来。然后另外煮开水加鸡蛋或者加青菜，在将煮熟的果蔬面加进

汤里面就可以了。

二-、果蔬面加盐不要加太早

很多人习惯在煮果蔬面的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的果蔬面有时候会有点苦味，难以入口。其实，苦就是因为过早的加入含碘的

在做怪了，盐在果蔬面快熟或是熟后加入就不会苦了。