因此， 在餐馆里，厨

师会在水中加一点醋来改变水的pH值。这也可以去除果蔬面的碱性味道， 并使果蔬面变白。

4.煮果蔬面时，适当添加冷水

在家煮果蔬面时，通常将果蔬面放入锅中直到煮熟。但是您会发现果蔬面汤在煮时变得更加浑浊， 并且有许多漂浮的白色气泡。通常的处理方

法是提起盖子并搅拌几次，以使白色气泡沉没。这会使果蔬面变粘。 实际上， 这很简单。在果蔬面 上加一些冷水， 以保持果蔬面的浓郁口感。

5.防止果蔬面在锅中溢出

许多经验中，,煮果蔬面时很容易使果蔬面溢出。只需在筷子锅里放一 根筷子， 以免溢出，不相信你可以试试看!

制作手工果蔬面时，如果面粉中的水分太少，面团就不能吸收足够的水分，形成良好的面筋网络

***;如果加水量太多，面团就会太湿、太软，压榨时压榨辊作用在面团上的压力也会降低，从而面筋***不严密，影响果蔬面品质。

含量对果蔬面品质的影响

对改善果蔬面品质有重要作用，因为在果蔬面制作过程中加入一定量的，可以收敛面筋结构，增加面团的弹性和延展性，增加果蔬面的强

度，降低破碎率。

因此，盐的添加量决定了果蔬面的质量。

如果加盐过多，面筋会变性，***面筋的原有性质，降低面团的延展性和弹性，但会降低果蔬面的品质;

步骤

①将高精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加水调和成面团，和硬扎软，饧30分钟。

②将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条(稍细)，然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。

③将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。

④把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈个造型，撒上榨菜丁

即可。

果蔬面起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。果蔬面是一种制作简单， 食用方便， 营养丰富，即可主食又可快餐的健康，

1.优良的通风是运用仓库內外温度差产生的标准气压差，使仓库內外气体产生热对流，完成仓库温度和环境湿度的调整目地。仓库 的门，窗和通风口在开启时应具备通风实际效果，在没有应用时应牢牢地关掉。当门用以通风时，应安裝隔板并另外开启气帘, 以避免虫害和耗子进到面厂。 2.在避开墙面和路面的地区应用货物托盘能够使电动叉车和别的运载工具更非常容易运送货品。半干面生产商要融入机械自动化实际操作, 加速装卸搬运速率，缓解职工的劳动效率，并保证货品离路面更远，以防水和防虫。托盘的挑选应是塑胶托盘。木质托盘容 易被木刺扎伤并划伤包裝。因而，切勿尽量应用木质的运送托盘。假如要应用他们，请在其上面厚纸板开展维护。