厨具营行告诉你商用厨房设备电蒸箱的优势

食堂厨具选用电蒸箱越来越被大家认可，许多厨师在大容量的蒸米饭、馒头、副食时会优先选择电蒸箱，这是为什么呢？燃气蒸箱设备价格较高、设备占用空间面积大、设备维修量大，再一个弱点是，生产的废气排放对环境污染严重，因而在用汽量不大或是频繁开启的蒸箱使用电蒸柜较方便。

操作简便：一键式操作与数码显示简单明了智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及平安可靠：厨具营行电蒸箱柜无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏，可保证人员安全及环境绿色环保：无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。

酒店厨房设备安全知识

1.必须定期检查厨房厨具设备中的燃气和燃油管道以及阀门，以防泄漏。如果发现气体或机油泄漏，应先关闭阀门，并及时进行通风，禁止使用明火并启动电源开关。

2.厨房中的气瓶应聚集在一起进行处理，并且与灯或明火之类的高温表面应有足够的距离，以防止气瓶在高温下，从而导致气体泄漏。 厨房的炉灶应安装在不燃材料上，并与可燃物保持足够的距离，以防止可燃物燃烧。

3.油炸食物时，锅中的油不应超过锅的三分之二，并注意避免水滴和杂物掉入锅中，从而使食用油溢出并着火。同时，油锅加热时需用温火，谨防火势过猛和油温过高，否则可能会导致油锅着火。

如何选择厨具消毒柜？

随着人们对身体健康的越来越重视，厨具消毒成了日常生活中常做的事情，“给碗筷消毒”可说是人们与病菌直接对抗的一道防火墙，目前大多忙碌的上班族是靠消毒碗柜来执行此项“任务”，再加上电子科技的迅猛发展，使用电子消毒柜就成了家居生活的一部分。

消毒柜有哪些类型？

1、电热消毒柜是电发热元件通过加热空气或产生辐射热,对食具进行直接或间接的加热,使食具表面温度达到一定的高温值。在125到170℃的高温下,大肠、***、枯草的被杀率达到99.99%,对乙毒也有极强的***作用。

2、臭氧消毒柜是通过物理方法,使空气中的氧分子获得能量而结合生成臭氧,利用臭氧的强氧化性来对食具进行消毒,可杀灭***繁殖体和芽孢、病毒、***等,

并可***肉毒,在常温下多余的氧原子则会自行重新结合成为普通氧原子，不存在任何***残留物，不会污染环境。

3、组合型消毒柜是由紫外线加臭氧加PTC循环烘干组合而成的食具消毒柜,具有杀菌、无死角等特点,可有效地提升杀菌、消毒效果。

消毒柜工作原理是什么？

1、紫外线消毒柜的原理

紫外线消毒柜的灭菌原理,是通过紫外线对***、病毒等微生物的照射,损坏其机体内DNA的结构,***或损失繁衍才能。DNA对波长253.7nm的紫外线吸收。一般来说,紫外线的灭菌作用与其照射强度和总的照射量有关,一般杀灭率可达99%。

2、高温消毒柜原理

高温消毒是通过把温度加热到100 ℃,并保持15分钟以上,从而达到杀菌的目的。这种高温杀菌主要包括了***、病毒在内的微生物机体。高温消毒柜一般是采用远红外线加热方式,电热元件通过加热空气或产生辐射热,器具受高温持续作用一段时间后,其表面的***、病毒等微生物机体蛋白质***变形,从而被杀灭。