酒店厨房厨具设备的设计原则和分类：

1.方便。

酒店的独务特点，要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时，厨房设备的设计，要考虑到日后使用的方便性。例如，灶台的高度，吊柜的摆放位置等等，都要符合***工程原理和厨房操作程序。

2.美观。

随着厨房生活受关注程度的增加，造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。并且，由于持久性的要求，厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能，产品材质能够有抗油渍和抗油烟的能力，保证厨房设备能够长久的洁净如新。

酒店厨具设备的分类方法：

1.是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

2.是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

厨具厂家给您分享：酒店用什么洗碗机好

酒店买洗碗机，实不实用？费不费电？贵不贵？到底选哪种洗碗机好！接下来，厨具厂家为您介绍：

一、为什么要选择买洗碗机？

当我们有了用部分设备来替代部分人工时，这种想法并非一时兴起，比如：餐具太多洗不过来，清洁度不够，人员不好管理，节省人工开支等等。

二、洗碗机对我的帮助大不大？

目前市面上的洗碗机种类蛮多，大致分为4种：

1.超声波洗碗机；2.揭盖式洗碗机；3.篮传式洗碗机；4.长龙式洗碗机。

酒店用什么洗碗机好呢？酒店洗碗机主要为超声波洗碗机和揭盖式洗碗机两类！为啥?便宜、便宜、便宜，耐用，清洁度高，清洗速度快。

超声波洗碗机：

采用高频纳米超声波气泡清洗技术+速热恒温技术。

清洗速度：2000——2500件/每小时（七寸碟）

耗电功率：6KW(均电)

适合清洗：

各种异形餐具、不锈钢餐具、密胺餐具、陶瓷餐具、火锅、海鲜等。

产品特点：

1.清洗无死角，清洗效果。

2.穿透能力强，餐具任意摆放至水槽内均可清洗，洗涤能力强。

3.省时，省力，省人工。

4.能耗低，省水省电省洗洁精。无需洗涤剂。

揭盖式洗碗机：

高温杀菌+旋转上下喷淋

清洗速度：1000—1500件/小时

耗电功率：12KW

产品特点

1、洗涤：全封闭式洗涤，不用抹布，切断***传播途径。

2、消毒：采用加热及专门的洗涤***，以大肠、、病毒等病菌病毒。

3、烘干：洗刷后直接烘干，避免水渍留下的斑痕，使餐具更光洁。

4、贮存容量：设计科学，可容纳几套餐具，具有碗柜功能。

5、省电、节水、噪声小。

6、市场上还推出了有微电脑控制、气泡脉动水流、双旋转喷臂、传感器检测等功能的洗碗机，消费可根据自己的情况酌情进行选择。

7、揭盖式洗碗机取放餐具方便，顶上的空间能充分利用。

厨具厂家和您分享：饭店用油烟净化器都有哪些？

      厨具厂家和您分享：很多饭店老板在安装净化器后，未能达到标准或向附近居民投诉，无法通过环境影响评估。事实上，油烟净化器有很多种，视食物和饮料而定，也可能需要配上净化器。

　　以下是几家使用油烟净化器的餐厅简介：

　　1.静电油烟净化器

静电油烟净化器是餐饮业中应用的油烟净化设备，其原理是利用高压静电吸附油烟颗粒进行净化，这种装置可捕获0.1微米以下的细颗粒，高质量的静电油烟净化器的净化率可达96%以上，广泛应用于饭店、宾馆、食堂等餐饮单位和食品加工车间。

　　2.UV光解紫外线油烟净化器

UV光解型紫外线油烟净化器的原理是利用紫外光分解气味分子，分解油烟中的气味分子，然后将醇、脂、酚类、醛等***分子与紫外线产生的臭氧结合氧化，达到净化效果，油油烟味的净化率可达91%以上，常与静电油烟净化器配合使用，达到的除烟除味效果。大部分用于食品饮料装置和食品加工车间，气味大。

       3.活性炭油烟净化器

活性炭油烟净化器是一种通用性很强的净化材料，广泛应用于空气净化、水净化等领域，其原理非常简单，即通过活性炭的吸附能力，油烟颗粒或其它废气分子被吸附在一起，净化率达90%以上，也是一家与川菜等食品饮料口味相配的餐厅。这种产品成本高，成本高，不易维护。