本应起防护作用的铬，反而会迁移到食物里成了健康祸患。

所以，要避免不锈钢厨具引起铬，首先必须保证厨具本身的不锈钢品质。

其次，如遇到容易生锈的不锈钢厨具，少用不用为好。

根据质检部门的提示，不锈钢厨具应避免长时间接触酸、碱类物质;勿用不锈钢厨具煎熬中药，以防不锈钢在加热条件下与中药里的和有机酸反应，使铬溶出;不锈钢厨具变形或者表层磨损、变粗糙时，应及时更换。

如何挑选商用不锈钢厨具？

看标识。很多商用不锈钢厨具表面都打有钢印，比如18-8等字样，短横线前边的数字18表示产品的含铬量，短横线后边的数字8表示产品的含镍量。

看重量。不锈钢是一种铁合金，钢的比重很高，里面还添加了铬、镍，所以分量要稍微重一些。而劣质的不锈钢，分量会较轻。

选正规。不要选购便宜货，或者是地摊货，要选择可靠的不锈钢商用厨房设备品牌，建议去正规的地方选购。

看工艺。不锈钢在生产组合中采用的是焊接技术，因此，在选择时应该注意检查产品细节处的焊接纹路，看看是否均匀、平整，不能出现断焊、焊不平的现象。

看封边。商用不锈钢厨具的封边应是细腻光滑的，触感要好，不能有豁边/棱角，触摸时不能有明显的割手的感觉。

厨具厂家给您分享：酒店用什么洗碗机好

酒店买洗碗机，实不实用？费不费电？贵不贵？到底选哪种洗碗机好！接下来，厨具厂家为您介绍：

一、为什么要选择买洗碗机？

当我们有了用部分设备来替代部分人工时，这种想法并非一时兴起，比如：餐具太多洗不过来，清洁度不够，人员不好管理，节省人工开支等等。

二、洗碗机对我的帮助大不大？

目前市面上的洗碗机种类蛮多，大致分为4种：

1.超声波洗碗机；2.揭盖式洗碗机；3.篮传式洗碗机；4.长龙式洗碗机。

酒店用什么洗碗机好呢？酒店洗碗机主要为超声波洗碗机和揭盖式洗碗机两类！为啥?便宜、便宜、便宜，耐用，清洁度高，清洗速度快。

超声波洗碗机：

采用高频纳米超声波气泡清洗技术+速热恒温技术。

清洗速度：2000——2500件/每小时（七寸碟）

耗电功率：6KW(均电)

适合清洗：

各种异形餐具、不锈钢餐具、密胺餐具、陶瓷餐具、火锅、海鲜等。

产品特点：

1.清洗无死角，清洗效果。

2.穿透能力强，餐具任意摆放至水槽内均可清洗，洗涤能力强。

3.省时，省力，省人工。

4.能耗低，省水省电省洗洁精。无需洗涤剂。

揭盖式洗碗机：

高温杀菌+旋转上下喷淋

清洗速度：1000—1500件/小时

耗电功率：12KW

产品特点

1、洗涤：全封闭式洗涤，不用抹布，切断***传播途径。

2、消毒：采用加热及专门的洗涤***，以大肠、、病毒等病菌病毒。

3、烘干：洗刷后直接烘干，避免水渍留下的斑痕，使餐具更光洁。

4、贮存容量：设计科学，可容纳几套餐具，具有碗柜功能。

5、省电、节水、噪声小。

6、市场上还推出了有微电脑控制、气泡脉动水流、双旋转喷臂、传感器检测等功能的洗碗机，消费可根据自己的情况酌情进行选择。

7、揭盖式洗碗机取放餐具方便，顶上的空间能充分利用。

厨具厂家和您分享：酒店后厨油烟净化器管道清洗注意事项。

厨具厂家和您分享：酒店后厨油烟管道清洗要注意那几个方面：

随着现今老百姓生活好了高中低档饭店的生意也好了生意好了但随之而来的麻烦也来了后厨油烟机、油烟管道排烟不畅，厨房在中晚就餐高峰时厨师根本没法工作，今日针对此问题原因做以下分析：

1设计不合理：因在开业装修时预计的就餐人员饱和值低于现今就餐饱和值，后厨工作量增加，多台灶同时作业，原设计风机转数低，排烟量小，导致排烟不畅。

解决方法：排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机，提高排烟量;或更换大风量风机。

2设备新鲜老化：局部老式排油烟设备排油烟罩老化，导致烟罩漏风，排烟量降低;排烟风机老化导致转速降低，排烟量降低，老式排油烟设备的油烟管道都比较细(管径约300mm*300mm,因长时间积存油垢又不方便清洗，也同样导致排烟效果不好。

解决方法：没别的好方法，查查到底哪的问题严重，查查烟罩、烟道是否漏风，可以缓解一些，如果还不行，一般风机的问题大，那有可能就得换了如果说降低费用的话，排油烟罩可以保留。

3未定期清洗：油烟机在使用一段时间，油烟机叶轮、烟道上将粘有大量的油污，增加了叶轮的重量，这样势必增加了风轮转动动能，使电机起动电流加大。机构曾经做过测试：临时未清洗的油烟机，开机时的电流是正常值的3-6倍，这样很容易烧毁电机，所以定期清洗油烟机，对电机是一个很好的维护作用，可以延长油烟机的使用寿命。油污粘住电机转轴，加大了磨擦力，使电机负荷加大—费电。油污临时积累，发生氧化形成酸性物质，对油烟机进行腐蚀，起锈，加速油烟机老化。油污临时积累在油烟机内部和烟道内部，还将形成火灾隐患。叶轮、烟道上的油污增加了粘性，使排气不畅通，增加了油烟在厨房空间上的扩散，危害人们健康。