明档的好处是让人一目了然，顾客喜欢的菜会多点，而且店家有了新菜，可以及时展示。所以如今，不少大店、小店都做起了明档。

然而，却有人把明档摆成了排档，虽然赶上了明档潮流，但顾客看见的却是产品杂乱无章。

那么，怎样做才能不“掉坑”？

我们先来看看中国明档的几个误区：

1、盲目跟风模仿，明档摆成地摊儿，没有自己特色，变得不伦不类。

2、明档变杂货铺，暴露了菜品的短板，进而暴露管理缺陷。

3、明档摆成了排挡，品种多效果差，原本该展现的价值，却变成了低消费的标志。

4、产品摆台没有主次之分，造型、颜色搭配混乱，易产生视觉疲劳，爆款、高毛利菜品不突出。

5、明档菜品数量虽多，可质量低，食客看到五花八门，却无菜可点。

明档煎锅厂家

每个餐厅的明档核心都不一样，而这一***独特性的明档核心***，决定了明档能否成功的关键。

明档通过菜品对客人的展示，增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。因而在进行明档布局设计时，以下五点是必须要展示给顾客的。

明档可以看作是活菜单，其首要目的就是展示。在这个“颜值即正义”的大环境下，优雅的展现方式能很好地刺激顾客的食欲。

因此，明档的设计、摆放以及整体透出的气质至关重要。

堆放饱满，有立体感，明确主料和辅料：

码放整齐，层层叠加，聚成小堆。中间放辅料，上面放主料，节约成本之余又不失清爽新鲜、有立体感。

位置与次序符合认知规律：

新推出的菜品放在前面，以吸引顾客，每周推出的***菜紧随其后。招牌菜可以陈列在整个明档区的中间部份，以撑场面。欢迎大家到山东省博奥厨业有限公司选购适合自己的产品。

3 装修体验

在装修上一定要充分体现出文化和菜系的精髓，用现代的手法演绎传统的文化。

4 陈列设计

产品在制作过程中还要把它陈列出来，让顾客看得到制作过程，同时看得到丰满的成品陈列。这个陈列可以是成高、叠加或者是悬挂，通过有效器皿和工具，创意呈现，把产品的色香味展示给顾客。

5 售卖流程

很多明档对此采用了投币拿东西、然后结算的形式，让顾客有方便感与参与感。

还有一种是现点现做，然后提供给顾客。

6 设计动线

我们希望顾客进店能有一个迂回走动的过程，就像一个街市一样，让顾客感受到这个氛围。U形也好，曲线也好，充分利用空间，目的是让顾客在走完的过程中看到五六个，甚至更多的明档。