成都嫩笋干制作方法诚信企业「多图」
作者:沐之源2022/9/5 10:32:56
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视频作者:峨眉山沐之源食品有限公司






在购买竹笋的情况下,北京龙须笋嫩笋干制作方法

在购买竹笋的情况下

       在购买竹笋的情况下,一定要先看一下笋壳。先笋壳是详细的,次之便是看颜色。颜色是黄而不艳,看上去很有光滑度。外边的笋壳越发品绿,证实里边的笋肉越发细嫩,北京龙须笋,上海龙须笋,吃起來的口味也会更好。我们在买笋的情况下不太可能立即去壳,因而只有根据笋壳来分辨笋是否新鮮。



     假如笋壳裂开了,也有味儿,那就千万别选购了。买笋的情况下,一北京龙须笋,上海龙须笋,定要看笋的根处,假如上边有“红色痣”得话,证实这一笋质量非常好,也很细嫩。次之也要看笋的长短,假如一个笋的长短较为长,那就不必选购了,那样的笋也是较为年纪大了。老的笋吃起來口味会少许多,关键是咬不动,很有可能要炖好长时间才可以吃得动。




冷竹笋是冷箭竹的幼苗,北京龙须笋嫩笋干制作方法

冷竹笋是冷箭竹的幼苗

      北京龙须笋,上海龙须笋,往往把新鮮的冷竹笋加工成龙须笋,一是为了更好地能够更好地干躁储存;二是散着开的笋更加容易进味,也更加容易通道。冷竹笋加工成龙须笋的是剥去机壳用割开竹笋的机壳,外露笋体,一手把握住竹笋根处转动中,冷竹笋就外露它翠绿色的真面目。



     将袋子里的冷竹笋煮开,一是能够除掉竹笋的苦涩味;二是变软竹笋,提升延展性,北京龙须笋,上海龙须笋, 新鲜是这个季节苦笋的,如何留住这份新鲜?苦笋新陈代谢旺盛,容易出现纤维老化,鲜笋保存重在减弱自身失水。容易的是保留苦笋的竹壳,若是十天半月即可食用完,密封储藏便可。若量多吃不完,那可以埋藏,用大桶、缸等大容器,先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子,或湿润的秕谷、谷壳、锯末等,然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里,叠放完毕后,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,上盖密封后,能把苦笋储存2个月左右。用缝衣针从竹笋的根处向笋尖持续滑动,直至把竹笋划为丝丝缕缕,划好的龙须笋要马上放进碳火上烤制除掉水份,以短的时间锁定冷竹笋的清新味道。






笋的前世今生,北京龙须笋嫩笋干制作方法

笋的前世今生

        从古时候逐渐,大家就拥有服用竹笋的习惯性,在我国古代竹笋被作为'菜中佳品',富有的富贾***才吃得了。《名医别录》言其'主解渴,利水路,,可久食',北京龙须笋,上海龙须笋,含意便是竹笋能够止渴,利于身体,有美容***的***。而凉笋做为竹笋的一种,不但可以美容***,还可以预防。

       凉笋别名甘笋、苦笋,天然的的占多数,一般都藏在深山中,很不太好找寻,味儿略苦,但却有祛毒的作用;凉笋带有丰富多彩的化学纤维,能够推动肠道蠕动,协助肠胃消化吸收,也可以减少碳水化合物、***脂肪等化学物质在身体的停留的时间,故有******和防止严重等作用。***学觉得,凉笋味甘、淡、有点苦等,有有利排尿、袪风等***。




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