?吃笋五注意

吃笋五注意

    1.笋含难可溶的草酸，草酸非常容易和钙融合变成草酸钙，草酸钙对口系统软件和患者很不好。因此，身患和的人不宜多吃。 

    2.笋味道甘寒，又含较多的粗纤维素，身患比较严重的胃及十二指肠溃烂、出血、、食管静脉曲涨、慢性结等病症的患者，禁吃寒凉、难消化吸收的东西，因此不适合吃笋，以防吃后加剧病况。

    3.笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或女性生完孩子及其因吃笋会引起、发作病的人，不适合吃笋。除此之外，笋还能助发痈疮，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。

    4.处在发育阶段的少年儿童，骨骼生长并未完善。上海龙须笋，因笋中含的草酸会危害身体对钙和锌的消化吸收和利用，如吃笋太多，会使儿童缺钙易患病，缺钙会导致成长发育迟缓。因此，十五岁上下特别是在应留意不宜多吃笋。

    5.因为笋中含很多草酸，会危害身体对钙的消化吸收和利用，为防其弊，在食用笋时北京龙须笋，应将它煮熟煮透，若用笋丝、笋丁烧菜，还要先把笋用热水烫5-十分钟，随后另配其他食材炒食。那样既可因高溫溶解绝大多数草酸降低其弊，又能使菜式无涩感，味儿更美味。

成都龙须笋嫩笋干泡发

    余酷嗜苦笋，谏者至十人，戏作《苦笋赋》，其辞曰： 僰道苦笋，冠冕两川。甘脆惬当，小苦而反成味；温和周密，多啖而不疾人。盖苦而有味，如忠谏之可活国成都龙须笋；多而不害，如举士而皆得贤。是其钟河山之清秀，所以能深晨露而挡风遮雨烟。食肴以之开道，酒客为此流囗水。彼桂斑之路永，又安得成都龙须笋与之同一年！ 蜀人曰：“苦笋不能食，食之动，让人萎而瘠。”予亦未曾与之言。盖上士不谈而喻；中士进则若信，退则眩焉；上士信耳成都龙须笋而不信目，其顽不能镌。李太白曰：“但得醉中趣，勿为醒者传。”

乐山苦笋嫩笋干泡发

    四月，碰到这菜不要错过，如今吃它就在季，烧牛肉太香了！四月是个多雨的时节，竹林里的竹笋不停长，过不了了多长时间就大长老了，爱吃笋还得等上一年呢！借着苦笋高峰期，价格低，多买上一些回家囤着吃。苦笋不可是美味，且还可当药 。宋代文学家、作家苏轼夸赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”。乐山苦笋宋朝另一大作家陆游还亲自烹调苦笋，有诗曰：“薏实炊耀眼明珠，苦笋馔白玉石……山深少盐酪，欠缺至味足。”***学觉得苦笋味甘、淡、有点苦，寒，有、袪风功能，可治、积食、干咳、肠痈等症。

   李时诊《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主冶不睡、去相貌及舌上热黄，解渴清目，醒酒毒、除热流、养血力、、下汽化氮，理风热足藓，治出汗后声哑”，由此可见苦笋是医食出乐山苦笋众的稀有竹笋。 苦笋味道微苦，不一样地区生长发育的苦笋苦的水平不一样，越发细嫩的苦笋味儿芳香回口香甜，不涩哦。自然，假如笋乐山苦笋较为长，尾茬的苦笋味儿就较为苦了。不喜欢吃好苦的人，能够多过几回冷水来除去苦涩味。