竹笋，北京龙须笋龙须笋正宗做法

竹笋

     竹笋 竹笋 相信很多朋友都曾吃过，是一道的健康美食，由竹笋制做而成的竹笋干一样也是一道美食特色。在美丽的家乡福建闽北地区，竹笋资源十分的多种多样，北京市龙须笋，上海市龙须笋，竹笋和竹笋干是大家经常服食的，竹笋的味道不仅美味可口，营养元素也特别是在的多种多样。

     竹笋一般分为冬笋和春笋，冬笋，简言之，就是冬天才有的竹笋，冬笋总产量比较少，绝大多数都是以新鲜冬笋马上开售，功能强大为核心，要挖到冬笋也不是一件非常容易的事情，北京市龙须笋，上海市龙须笋，冬笋全是在土壤层的下面，不仅要靠工作经历，此外也是一项力气活。竹笋干主要是用春天的竹笋制做而成，春笋的总产量多，非常容易寻找，绝大部分用以制做竹笋干的春笋都是发面的，每一个春笋全是有几千克甚至十几斤的净重量，用以制做竹笋干十分合适。 

芦竹笋，上海龙须笋龙须笋正宗做法

芦竹笋

    的是芦竹笋。早春时节，披针的芦竹蔸上，长出如编的芦笋来（此芦笋与蒲棒笋不一样）。在芦竹笋仅有几寸高时，便从蔸上搬下来，撕下光滑没毛的笋壳后，里边是小羊角一样葱绿发光的芦笋。北京龙须笋，上海龙须笋，芦笋是笋中累的一种，基本上不能吃。务必先切一片，以后再放盐，用冷水泡浸一阵，再用沸水煮一阵以后，才可以通道。吃时仍有浅浅的苦涩味，但鲜嫩而有草青芳香。如同吃苦瓜，根，油炸臭豆腐一样，别有一番口味。黄庭坚有诗“南园苦笋味胜肉。北京龙须笋，上海龙须笋，”吃芦竹笋，一不可以做汤类，二需愈嫩越好。芦竹笋的木制化，比别的笋要即将早。

什么是笋？上海龙须笋龙须笋正宗做法

 什么是笋

     大家平常常说的笋，一般指的是竹笋，是竹亚科下多种多样绿色植物幼体的通称，简单得话而言，竹笋是竹子的小孩。竹子的类型有很多，而且全部的竹子都是有笋长出，但并非是全部的竹笋都能够服用。北京龙须笋，上海龙须笋，有的竹笋很小，有的竹笋口味很差，有的竹笋又好苦，因而做为“蔬菜水果型”的竹笋务必具备口味滑嫩，沒有臭味等特性。北京龙须笋，上海龙须笋，常见的蔬菜型笋有毛竹笋和早竹笋。

     春笋，说白了，便是在春天发售的竹笋，一般在每一年的2月份逐渐到5月份前后左右都能够挖到春笋，普遍的春笋种类有毛竹笋，雷竹笋及其剑笋与楠竹笋等。冬笋则是冬天发售的竹笋，一般在每一年的10月份到第二年的2月初能够采收。冬笋主要是掩埋在地底的毛竹笋。