自己腌呢，也要十天半月的吧，时间也太久了。今天教大家一个普通鸡蛋变身咸蛋黄的方法，只要两天哦。只取其中的蛋黄来用，蛋清可以用来炒菜或者摊鸡蛋饼，算起来一个鸡蛋也就7毛5，经济划算时间又短。然后将蛋滚上一层盐，用保鲜膜把蛋包好不要让盐粒掉下来。后把包好的蛋放到保鲜袋里放太阳下暴晒一下午，这样做出来的蛋肯定会出油。以后有什么好的方法咸蛋清生产厂家还会告诉你们的。当咬到咸蛋黄的时候，每一口都会变轻柔，同时要确保每一口都恰到好处地咬到咸蛋黄和配料。至于直接从月饼和粽子里把咸蛋黄抠出来吃这种事，当然也是做过的，不然怎么会在被打后吃得那么温柔小心呢？

马来西亚也有一道大菜，咸蛋黄炒蟹！咸蛋黄的咸香与螃蟹的鲜香交融，蟹黄与蛋黄的油脂香气互相叠压，大火翻炒中层层升华，连蟹壳都入味到想吃掉——然后清醒过来只是里里外外舔了三遍。在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。该方法的具体步骤为：1.取用符合卫生标准的盐蛋用自来水冲洗干净并消毒； 2. 晾干12-24小时；3. 去壳后置于干净的容器中将盐蛋的蛋黄从盐蛋白中分离出来；4. 捞出后用竹签将盐蛋黄整好形；5. 在盐蛋黄表面喷白酒以去除腥味；

然后将蛋滚上一层盐，用保鲜膜把蛋包好不要让盐粒掉下来。后把包好的蛋放到保鲜袋里放太阳下暴晒一下午，这样做出来的蛋肯定会出油。以后有什么好的方法咸蛋清生产厂家还会告诉你们的。在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。咸蛋清就是经过把腌制好的咸蛋打开，经过蛋清与蛋黄分离，得出的咸蛋清，一般生产过程中，打蛋这个环节，有时候会把蛋黄也打碎了，这样就会使咸蛋清里或多或少都会有些蛋黄碎的，整个咸蛋行业，一般不会说一个一个保护好，咸蛋清里不容得有有一点点蛋黄的，这样的话，生产效率会变得极低。