公元前1300 年左右，埃及的啤酒酿造作为***管理下的产业得到高度发展。公元前的中国，也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴。中国远古时期的醴也是用谷芽酿造的。《黄帝内经》中记载有醪醴，商代的甲骨文中也记载有用不同种类的谷芽酿造的醴。《周礼》中有“醴齐”的记载。因此，中国古代的原始啤酒可能也有4000~5000 年的历史。大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所取代。

除了大麦，啤酒花在啤酒中的作用也至关重要。很多人都不知道什么是啤酒花，甚至有人认为倒啤酒时产生的泡沫就是啤酒花。和做饭不同，想让啤酒中产生这么多奇妙的味道，不需要准备特别多的调味料，只需要构成啤酒的四种原料——麦芽、啤酒花、酵母和水，就够了。其实啤酒花是一种植物，学名“蛇麻草”，属于科葎草属，不过没有的成分。

酒精饮料中有些并没有使用大麦麦芽，而是其他谷物；有些使用了麦芽，但又没办法确认它的酒精是来源于酿造，还是谷物作为主食变质所致。在9000 多年前的中国，现河南省贾湖地区的人们也在酿造着酒。公元前的中国，也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴。中国远古时期的醴也是用谷芽酿造的。《黄帝内经》中记载有醪醴，商代的甲骨文中也记载有用不同种类的谷芽酿造的醴。