重庆小面机加工作用与普通和面技术相比，可使面团的水分增加10-20%.面团内水少，压不易沾辊；面团颗粒更小，喂料更为均匀、流畅。麦粉吸水率均匀、充分，面筋结构充分形成，可使面团色泽呈金色，密实度和强度显著提高，使面品口感好、滑爽、筋道、不混汤(溶解物减少)。重庆小面机采用两段式两段速度搅拌，并配以高速水粉混和低速揉面，由于搅拌时间缩短，并且没有空气阻力，这样不但降低了功率消耗，而且有显著的节能效果，而且可使面团温升温度降低5℃-10℃，避免蛋白变化，造成面筋网络***。

　　一台好的重庆小面机须具备几个特点：方便清洁打理卫生、材质须达到绿色健康标准、重庆小面机噪音小、重庆小面机工作起来的稳定性、出面快、压出的面有高劲度，满足这些条件的就是好的重庆小面机。重庆小面机是一种将面粉和水份按一定比例充分搅拌后的混合物，通过其相对旋转的压辊碾压形成所需韧性和湿度的面皮，再切成条形状面的设备。

怎样使用重庆小面机做出好面条想做面条加工生意？面条机设备一定要选好，面条机选的好不好影响着整个制面过程。现在市面上面条机的叫法很多，这什么样的面条机才算是好呢？下面我们一起走进面条机的世界一起熟悉自己适合使用什么样的面条机。要清楚自己要打算做什么样的面条，每一款面条机都有它的特点及其制面工艺，如果想做重庆小面我们要使用重庆小面积机一次成型自动上架，节省时间及人力，而且生产效率好利润大，操作简单适合挂面生产。