面条发展趋势：中式快餐相比西式快餐优点：低热量、营养、美味等。

1、花样百变——面条发展王；

2、面条的快餐方便化：快节奏的生活，速度是生存之本——影响到饮食；

3、工业化、标准化——逐步取代传统手工制作；

4、科技支撑越来越重要。

重庆小面机是一种将面粉和水份按一定比例充分搅拌后的混合物，通过其相对旋转的压辊碾压形成所需韧性和湿度的面皮，再切成条形状面条的设备。

重庆小面机常见故障与排除1。面板不能正常连接?由于轧辊间隙调整不当，会出现断板、余板现象，如上一道面板薄，下一道面板厚，下道需求量大，这样就会断板，反之就会余板由此道理，调整轧辊间隙断板时，缩小下组对辊间隙，使均匀即可。2。面板跑边或面板两边厚薄不均?是由于对辊两端间隙不一致而造成，因此调整轧辊两端间隙，使均匀即可。3。面板及面条呈曲波形?是辊间刀及切刀梳刀按装角度过大或梳刀刃口反口，调整到位即可。4。面板沾轧辊?是因为面坏水份过大或刀螺栓松动。5。断不开面条?是断面口刀刃与底板不符修整断面刀刃口调整到时位即可。6。面条断条?是因为面粉中有杂质(上次和面桶中余下的残渣)或和面不匀。

制作面条的乐趣，做出来的味道不仅与众不同而且还非常有成就感，如果你也喜欢的话，那么不妨就购买一个非油炸方便面机。下面小编就来介绍一下它的特点有哪些？1。整机布局得当、压延比、分配合理，传动平稳，传达室动动力准确，还有噪音小、无震动、性能优越等特点，可配套小型烘干设备，是中小型挂面生产企业的理想产品。2。采用链条传动结构，传动部位配用滚动轴承，运转灵活，性能稳定。具有体积小、结构紧凑、操作简单、维修方便等特点。3。机身采用优良钢材，轧辊采用高强合金钢表面拉丝，强度高、压力大、，不变形。4。本机采用齿轮传动，使用可靠、传动平衡、结构紧凑、操作简便、使用安全、体积小、噪音低。

非油炸方便面的生产工艺，包括如下步骤：以重量百分比计，将面粉加水搅拌成含水量为百分之60～百分之72的浆体，而后进行蒸制,预干燥，时效，切条，后干燥。非油炸方便面的生产工艺，摒弃了传统生产工艺中以面饼压制成面片的处理工艺，采用含水量高的浆体进行直接蒸制，由于含水量高，因而需要较短的蒸制时间，由于含水量高，而且免去压制的工序，因而得到的面片内部具有大量微孔，制得的成品，其复水性远远好于传统非油炸方便面，也优于油炸方便面，而且耐浸泡，弹性好。