重庆小面制作方法

主料

    主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有特别的口味。

    面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”;宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。

必备调料

    榨菜粒(少量)

    芽菜末(少量)

    炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

    姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否则气味太冲、会过于抢味。需用高汤冲调姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作为调料加入。

    白芝麻。或在油辣子中添加。

    筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。

选用调料

    醋。根据个人口味添加。或者微量添加，提鲜、增加味道的厚度。

    香油。根据个人口味添加，不可太多，否则会腻。

开家重庆面馆成功的秘密——重庆面馆加盟选择

    开家重庆面馆成功的秘密在于选对加盟品牌和正确的经营!重庆小面加盟品牌多达数百个，各自抢占山头。有时候真是让***者眼花缭乱，昏头转向。华丽的外衣，精彩的广告，各唱各的调，究竟重庆小面加盟哪家好一直是不少***者感到困惑的事情。

    不急，笔者请来了几个生意的面馆老板，听听他们告诉大家重庆小面加盟成功***的真正原因。

    重庆面馆加盟商一些老板开的两家面馆生意特别，年利润均在7位数以上。除此，还对重庆小面研究比较深透，颇有见解。有的小面老板还说：“其实，很多人都知道，正宗的重庆小面当然还是在重庆。”凉面，牛肉面，炸酱面，肥肠面，豆花面等等，真是一个赛过一个。

重庆小面技术培训

    自重庆小面之后，因其门槛低，***小的特点吸引了无数的人***，作为了***者的创业选择。细数如今重庆的小面品牌不计其数，那么哪一家的口味更正宗，哪一个品牌的小面更，更受***者亲睐，小面技术培训机构又是哪一家更好呢?经过小编的走访调查，发现重庆爽小面无论是味道、口碑、技术、公司实力、团队、文化、管理、服务等都比同行业更具***性，是重庆小面加盟比较值得选择的品牌之一，吸引着各地的加盟商。

    对于重庆小面来说，较重要的就是品质，正宗的小面不仅仅麻辣鲜香更是营养丰富。重庆爽小面在保证了口味的正宗性之外还注重营养均衡，精心搭配，充分考虑了各地不同的饮食习惯。所以，加盟重庆小面选择重庆爽小面还是比较不错的哦！

重庆小面加盟挑选一家好的的总部会更好

    加盟，对想创业的人而言，的确是一条成功的快捷方式。但同样值得注意的是，连锁总部设立后五年内即倒掉关门的者将近八成，因此，选择总部时一定要要格外谨慎。

    找具有一定开店经验丰富，且连锁店数达一定规模或发展至少两年以上的总部，比较有经营保障。有些新兴加盟体系，本身在市场上发展的时间就不够长，还没有经过市场的经验，顾客的消费习惯尚未养成，容易造成暂时生意兴隆的假象。

    事实上，加盟条件越严格的总部往往有较完整的加盟制度以及较强大的财力与实力，反而较有能力保证加盟者获利。

    正因为如此，越有信誉的连锁企业，挑选加盟主时也是把关得越紧。在填申请表格前，我不否认加盟主是有选择加盟总部的自由，可是一旦填完表格，就轮到总公司挑选加盟主了。