豌杂面的制作方法

豌豆的做法

    1、 干豌豆提前一晚用清水浸泡;

    2、 浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软； 豌豆也可用高压锅煮可省时间，煮出来的豌豆可以很烂很糯。当然我发现用帅锅也可以把豌豆炖软滴。

    餐馆做这豌豆时多半会放些碱，这样豆子容易煮烂，也不知道放碱是不是对******，我是没放的。

杂酱的做法

    1、炒锅内放油 (重庆人爱多放些油，我家一般放很少的油，健康点。)，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金***。

    2、 下葱白，甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。

3、然后加入白糖调味即可。

    我做的杂酱有点干，嚼起来很香。买的没这么弄，你也可以加点汤，把肉酱煮稀点。

    面条较好用鲜切面。较好不要用意大利面条。较好买中式的鲜切面，比如象我做四川凉面的面条，要不用细点的韩国鲜切面也行。这次家里没中式鲜切面，就用荞麦鲜切面代替的。

    1、面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好。

    2、碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜水、蒜水，放入煮熟的面条，正宗的是不要加汤的，但我更爱吃加了少许汤的。自己看着办吧。

    3、上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。

选择重庆小面加盟从这些细节着手

【情况一】：金玉其外

    随着人们物质生活的提高，一个品牌的形象是否光鲜华丽渐渐成了人们心中衡量的标准。殊不知，不论是传统类的新闻媒体，还是网络上的口碑帖子，都是可以人为操纵的，即便是业界公认的门户媒体，只要你有钱，照样可以植入广告。

【情况二】：味道平庸

    大多数创业者对于重庆小面味道口感的概念可能仅仅是停留在各种视频或是文字的宣传上，想要在众多品牌中选出口味真正正宗并能适合自己当地口味的重庆小面，只品尝一家是肯定不行的，品尝的越多，您在味道这个陷阱上栽跟头的可能就越小，所以千万不要嫌麻烦，您在今天所做的所有尝试，都会是明天成功的基础。

【情况三】：品种单一

    如果您考察的品牌只有小面一道主食，那是万万行不通的，尽管重庆小面已经火遍大江南北，但是他终归只是地方特色美食，除非是重庆当地，否则只靠一碗面根本无法带来可观的收益。

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    在传统工艺的基础上，结合国现代食品加工设备，重庆小面所采用的面条富有弹性，劲道顺滑，口感更佳。

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    所有原料均由工厂集中生产，统一配送，标准制作，既保证了产品品质，又确保了食品安全。

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