加盟重庆爽小面，我免费告诉大家制作小面的主要调料

    1:黄豆酱油。生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。只有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园，或者人道美酱油，色泽、味道是较为纯正。

    2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。

    3:重庆油辣子海椒;油辣子是小面中的，选料和制作工艺较为考究。

    4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，较好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。

    5:熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

    6:葱花，用小葱。装盘后提香。

必备调料

    7:榨菜粒(少量)。

    8:芽菜末(少量)

    9:炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

    10:姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否则气味太冲、会过于抢味。需用高汤冲调姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作为调料加入。

    11：白芝麻。或在油辣子中添加。

    12：筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。

选用调料

    13：醋。根据个人口味添加。或者微量添加，提鲜、增加味道的厚度。

    14：香油。根据个人口味添加，不可太多，否则会腻。

开家重庆面馆成功的秘密——重庆面馆加盟选择

    开家重庆面馆成功的秘密在于选对加盟品牌和正确的经营!重庆小面加盟品牌多达数百个，各自抢占山头。有时候真是让***者眼花缭乱，昏头转向。华丽的外衣，精彩的广告，各唱各的调，究竟重庆小面加盟哪家好一直是不少***者感到困惑的事情。

    不急，笔者请来了几个生意的面馆老板，听听他们告诉大家重庆小面加盟成功***的真正原因。

    重庆面馆加盟商一些老板开的两家面馆生意特别，年利润均在7位数以上。除此，还对重庆小面研究比较深透，颇有见解。有的小面老板还说：“其实，很多人都知道，正宗的重庆小面当然还是在重庆。”凉面，牛肉面，炸酱面，肥肠面，豆花面等等，真是一个赛过一个。

面馆经营技巧——重庆面馆加盟店如何维护客户关系

    不论是要想树立口碑、稳定基本客户，还是想创建品牌、发展成为企业。赢得顾客的好感，加深面馆在消费者心目中的良好印象，都是至关重要的，这被称作“情感经营”。而一家重庆小面加盟店想要成功盈利，情感经营是我们的较佳选择。

    1、记住顾客姓名、身份和习惯，可以使顾客感受到面馆服务的细心、周到和对顾客的尊重，从而增加顾客对面馆的信任。

    2、顾客更怕的就是面馆暗中下刀宰客。顾客并不怕花钱，但不明不白地花钱是谁也不乐意的，比如，大多数面馆都提供免费的茶水服务，而有些面馆茶水服务的是要收费的，但这些面馆在顾客要求茶水服务时并不明说，等以结账时，却出现了一大笔不菲的茶水费，经常为此引起***。

    3、礼节要有尺度，面馆的服务礼仪有严格的规范，但也要注意妥贴的时间和方式，过分的繁琐和殷勤，有时反而还适得其反。比如，顾客要求自便，而服务员非要按照服务员规范去不停地问候，就会引起顾客的反感。