只学重庆小面技术 如何开面馆

如何开面馆?营销手段

    采取饥饿营销模式，对于招牌特色品种，每天或者限制时间和数量销售，因为涌入太多顾客必然会牺牲掉口感，限制数量销售虽然会让营业额的增长速度慢点，但是会走的更远更长久。开面馆也不妨推出各式的活动。

如何开面馆?有质才有量

    面馆这样的小吃店怎么讲究品质，一碗面条售价不高，如何才能做出品质更好的面条呢?选材非常重要，一碗面包含：面臊、碗底、高汤、配料、面条的制作方法等步骤，每一项的选材都尤为重要，比如面臊，很多面馆店的老板为了节约成本使用***格的肉类，这样的做法只能说是在自毁前程，开面馆 大家消费的是产品，而产品没有了质又何来量呢?

重庆小面油辣子海椒和花椒面是小面的核心

油辣子海椒

    这是重庆小面少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，较常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。而重庆有名的面馆一般用前面三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面馆都是几种海椒混用。平常我们家庭所用海椒由于并非重庆小面专门一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。

花椒面：

    我觉得重庆小面还是要用***椒，茂文的花椒还是很好的。先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末状才好。放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来，当然若是没掌握好量麻味盖过海椒的香味也不好了。

重庆小面加盟选址

重庆小面加盟开店怎么选址？

    重庆小面加盟是许多创业者的选择，你知道该怎么选址吗？下面重庆红通通餐饮小面加盟给大家分享一些选址区域：

    1、市郊路段

    如果选在市郊路段经营餐饮，在该地段餐饮店必须设有停车场，并且要有醒目引人的广告招牌。如果是供便宜聚餐的大型餐厅，提供有特色的餐饮将是此地段的营业***。

    2、车站附近

    如果经营者选择在车站附近经营，其主要顾客群便是来往的乘客，包括上班职工、学生等。在此地开店一定要考虑打包方便，并慎重处理的是定价问题，要分不同对象而有所不同。

    3、公司集中区

    如果商铺开在公司集中区，主要的顾客为上班职工，其光临的目的不外乎洽谈生意或聊天。因此，开在此处的餐饮商铺如何应付午餐高峰时期的顾客以及如何处理假日及休息时，生意清淡时的局面成为选择该地段要考虑的***。

    4、住宅区

    如果选择在住宅区开餐饮店，必须明确体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮性。如设置布告栏，主办比赛等趣味性活动。

    5、学校街道

    如果选择在学校街道经营餐饮，学生便是此地段的主要顾客。商铺一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大。学生利用餐饮店的动机，除了聊天、消遣之外，还有同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志，供学生在等待时消磨时间。