重庆小面制作方法

主料

    主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有特别的口味。

    面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”;宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。

必备调料

    榨菜粒(少量)

    芽菜末(少量)

    炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

    姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否则气味太冲、会过于抢味。需用高汤冲调姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作为调料加入。

    白芝麻。或在油辣子中添加。

    筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。

选用调料

    醋。根据个人口味添加。或者微量添加，提鲜、增加味道的厚度。

    香油。根据个人口味添加，不可太多，否则会腻。

重庆小面技术培训

    自重庆小面火爆之后，因其门槛低，***小的特点吸引了无数的人***，作为了***者的创业选择。细数如今重庆的小面品牌不计其数，那么哪一家的口味更正宗，哪一个品牌的小面更火爆，更受***者亲睐，小面技术培训机构又是哪一家更好呢?经过小编的走访调查，发现重庆爽小面无论是味道、口碑、技术、公司实力、团队、文化、管理、服务等都比同行业更具***性，是重庆小面加盟比较值得选择的品牌之一，吸引着***各地的加盟商。

    对于重庆小面来说，较重要的就是品质，正宗的小面不仅仅麻辣鲜香更是营养丰富。重庆爽小面在保证了口味的正宗性之外还注重营养均衡，精心搭配，充分考虑了各地不同的饮食习惯。所以，加盟重庆小面选择重庆爽小面还是比较不错的哦！

重庆面馆经营技巧——重庆面馆加盟店如何做大做强

    加盟连锁模式已经成为餐饮创业的主流，但是要做大做强加盟连锁店却并不容易。今天给大家介绍几个重庆面馆加盟店做大做强的经营技巧，以求能帮助更多的人实现自己的创业梦想。

创新和成长永远是前位

    只有努力创新，一直走在潮流前列的重庆面馆加盟店才更有前途，如果墨守成规，不求突破，安于现状，那么不用几年，就会被淘汰。重庆小面加盟连锁店较重要的就是表现自己的特色，并创造更多的产品或者服务附加值，持续吸引顾客。

不要一味的去追求高利润

    利润是每个加盟商很关心的，但是开店并不是一味的去追求高利润，而是实现利润更大化，比如通过提供优等服务、更佳的品种来打动顾客，从眼前来看店面利润少，但是却为你的未来打下了坚实的基础，拥有了众多的回头客。值得注意的是千万不要走入靠亏本大优惠来吸引顾客的歧途。

重视顾客体验更容易成功

    顾客是上帝，顾客永远是前位的，经营重庆面馆加盟店要以顾客的眼光看问题，清楚的知道他们需要什么，并认真倾听顾客的意见，集思广益，再去糟取精，运用到重庆面馆经营中，才能实现无往不利。