烧烤食物的选择

食物当然是根据个人的爱好和口味。一定要配好调料品（调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱）。

1、肉食类

鸡肉类：鸡翅中、***肉、鸡肉丸子；此外鸡心、鸡胗也能烤；同时烤鸡蛋也是一种风味，可以尝试下。

牛羊肉类：羊肉串（超市有卖），羊腰子、牛柳、牛肋排，特别是牛肩肉是容易烤熟的嫩肉，而且味道不错。

猪肉类：五花肉（可在锡纸上烧烤）、肉串（超市有卖）、排骨

鱼虾类：鱿鱼、鲜虾等；各种鱼；各种鱼丸子、海鲜丸子。

香肠、火腿类：午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又特别容易熟。

木炭在烧烤炉内燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小，此时加上烤网。明火消失木炭表面出现白色灰状物，将手置于烤网上方手有炙热感，说明已经到达理想的烧烤温度了。

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感就会干涩。因此在烧烤时适量刷些烧烤汁，可保持食物的湿润度，增加味道，但不要一次刷得过多。

（超市里的烧烤酱味道较重，建议大家自制酱。简单的方法，可以将甜面酱加辣椒油、少许酱油、鸡精、白糖、柠檬汁调制。）

鱿鱼的烤制：

1将鱿鱼放在炉上 表面迅速走一点油2.迅速反面撒鲜味宝,正反面进行烤制,烤制后正反面迅速刷烧烤料3.撒制孜然撒料 正反面烤香后即可出品

烧烤诀窍

1、不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会***肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，要用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

烤食材的选择

不同种类的食物烧烤的方法有所不同，选材对品质的要求也十分讲究。以下是常见的食品烧烤要求：

猪肉：必须烤至全熟才可以食用，其中五花肉是相当不错的烤肉选择。

牛肉：靠牛肉的时候无论是任何品种的牛肉都不宜烤至全熟，会***肉质的鲜嫩。

鸡肉：鸡肉是相当不错的烤肉食品，任何部位都是烧烤的好材料，烧烤前可以用柠檬水浸泡一下并撒上淀粉，能够让肉质更为鲜嫩。

海鲜：也是相当不错的烧烤食品，但对品质的要求更高。烤鱿鱼的时候可以刷上一层蛋黄，这样色泽更漂亮，味道也更好。

蔬菜水果：主要以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，比如：玉米，萝卜，茄子等等。