经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制***工海水，便可用以存养海鲜品了。水温是海鲜存养的重要因素。现代人生活条件优越，去酒店吃海鲜已经不足为奇，吃的次数多了，食客对海鲜的品质要求也越来越高。大众意识里无论是海鲜或者河鲜胡鲜，强调的都是一个鲜字，消费者也都是奔着“鲜”来的。海鲜池分类：移动式海鲜池和固定式海鲜池。工程型海鲜池及观赏型海鲜池。规格可根据实际场地定制，或厂家提供尺寸型号。

检查设备是否运行正常、否定期***及除尘、制冷效果是否达到要求。循环水是否运行正常，过滤装置是否定期清洗，给排水速度是否正常。开餐期间，每位海鲜池的员工应根据海鲜组长的要求和电脑小票信息记录及时快速准确将所点的海鲜送至地点。了解海、河鲜的生活习性，积累海、河鲜的养殖知识。海鲜池不能简单说是个池子或者说是缸，因为它包含多个方面因素会影响的海鲜的养殖成活率。海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来。

改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。现代人生活条件优越，去酒店吃海鲜已经不足为奇，吃的次数多了，食客对海鲜的品质要求也越来越高。大众意识里无论是海鲜或者河鲜胡鲜，强调的都是一个鲜字，消费者也都是奔着“鲜”来的。检查海水盐度是否符合当时的气候和环境。由于各种海鲜的海水盐度要求不同，及温度变化对盐度的要求的不同，制度相应的盐度管理标准。

工作中，如发现有酒店员工擅自食用或海河鲜者，海鲜池员工应立即向其主管或保安长举报，如知情不报，则做从重处理。酒店可以按自己的需求定做鱼缸、海鲜池、冰鲜台、冷库，根据自己的要求和审美观点找海鲜池制作公司制作。 鱼缸制作公司会和酒店方沟通并拿出合理化建议，后确定鱼缸制作计划。海水池外部清洁卫生检查，污水、灰尘等影响美观的物质，水质是否污染，有无浮油残留物，透明度高，淡蓝色海水是否合理。检查系统运行正常，定期维护和除尘符合要求。循环水运行是否正常，过滤装置是否定期清洗，给排水是否正常。