如何正确使用冻肉切片机切肉

苏州市和谐康工业设计有限公司研发了诸多果蔬鲜切、肉类生制、熟制及半成品生产和保鲜工艺、中西式面点生产工艺等技术，欢迎新老客户来电咨询！

按照正确的切肉方式来操作，才能使冻肉切片机使用更顺利，切出来的肉卷效果更好，在短时间内切出肉卷，正确的切肉步骤如下：

　　1、将压肉架提到载肉台上端转出，并挂在载肉台上端销柱上。

　　2、将硬度合适的肉块轻轻放在冻肉切片机载肉台内。

　　3、将压肉架压在肉块顶端，如果肉块长可以不压压肉架，待肉块切到长度合适时再将压肉架压于肉块顶端。

　　4、先开刀转开关把开关向上扳，后开送肉开关，先切几片，关掉冻肉切片机送肉开关观察肉片厚度是否合适，如果合适，将送肉开关向上扳到开的位置便连续切肉，停止切肉先停送肉开关，再停刀转开关。

　　5、用顶肉杆轻轻顶住肉块。用顶肉杆锁紧钮将顶肉杆固定。

　　6、冻肉切片机为防滴型结构，工作结束，拔下电源插头，清除机器上肉末油污时，严禁用水直接冲洗按照正确的切肉步骤切肉，切出好看的肉卷，发挥冻肉切片机的益，做火锅离不开它，它是烹饪饭菜常用的食品机械设备。

　　冻肉切片机能不且达到更好的切肉卷效果，除了跟设备的正确操作有很大关系外，肉的软硬度也会对其切片效果有所影响，所以应注意掌握好。

冻肉切片机磨刀之前的准备工作

1、先观察刀刃：将刀刃从冻肉切片机中取出，并朝向眼睛，使刀面与视线成大约是30°角。这个时候会看到刀刃上有一段弧，就是白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。

　　2、准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果冻肉切片机上没有固定的磨刀架，可以找一块厚布垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。

　　冻肉切片机在使用一段时间之后，它的刀口就会变钝，切羊肉片的速度变慢，这个时候需要及时磨刀，提高刀片的锋利度，在磨刀之前，需要做好一些准备工作，提高磨刀效率。

如何去除冻肉切片机的油渍。

　　教大家一种新方法米汤控油。米汤本身有去油渍的作用，可以把粘稠的米汤涂抹在金属表面和缝隙，等到米汤结痂干燥以后，再用小铁片轻轻地刮过，油渍就会随着米汤一起除去了。如果觉得比较麻烦，使用一些比较稀的米汤或者是面汤也可以，去油渍的效果也是不错的。金属材质的用品若是不好好***，不仅会影响美观，还会影响其使用寿命，所以一定要多加注意。

　　当然用凉水和清洁剂，也有一定的控油效果，但是这种方法就是油渍去不干净。想要很好地去除油渍，还是用热水。若是沾了油的东西较多并且油渍也难以用一般清洁剂去除时，将这些东西放到大锅里煮一煮。热水是控油解决的方法，只要放在锅里煮了以后，当水热了以后，那些顽固的油污就会自然脱落。如果部分地方仍然留有油污，就可以利用牙签将其去除。

 一般来说，切肉机应该是这些做肉类加工的老板们都必备的一台设备，因为切肉机可以很轻松的把肉块切割成一片片的肉片或者肉丝肉丁，能够减少掉人工重复劳动！切肉机确实是一款不错的设备，可以替代人工进行大产量的加工！