中国白酒香型繁多,每种香型的白酒都有其之处

中国白酒香型繁多。每种香型的白酒，都有其之处。有人喜欢浓浓的香型白酒的芬芳和绵柔、甘冽。白居易不但自家酿出好酒，他还时常将所酿的酒赠与众邻乡亲们饮用，直到今天，还有白居易“家酝”除夕赏乡邻的故事在渭北一带流传，为百姓所乐道称颂。白居易既是一位钟情于酒的酒客，也是一位技艺的酿酒师。并将情义缀于酒中，在浓情酒意中与相知之人酣然畅饮，不禁使人身心俱醉，兴意悠然。正是，“酒逢知己千杯少，唯当美酒引陶然。”

酒变辣的真正原因是什么?

酒变辣的真正原因是什么？起初，酒的成分非常复杂。除了水，还有醇、醛、酯、酸、糖、量元素和金属离子等，每一种都包含复杂的子类，这些物质一起构成了酒的味道和风味，有些气味芳香，有些有酸味、甜味、苦味，还有一些会使酒体变色。这就是为什么中国白酒被分成如此多的香型和流派，白酒变得充满活力和魅力。对一瓶好酒的评价主要取决于口味是否和谐，各种感官是否平衡，以及有没有变化感和层次感。人们普遍认为辛辣的酒不如醇香的酒，而“辛辣”的主要原因是醛。

国人为什么适合喝白酒?

随着时代变迁，文化开始融合。的酒文化开始各自渗透。烧酒、清酒、伏特加、红酒，还有我国的的白酒，正是因为酒的种类多，但是，我国的人又适合哪种酒呢？其中，***认为西方人的体质偏热，我国的***质偏寒。西方人冬天吃冷饮，是一种平衡阴阳的方法；而对于我国的人来说，大量吃冷食会让阴性过重，造成胃虚寒；而温热食物能有效地升高体温，增强力，使气血运行顺畅。这也正是国人为什么适合喝白酒的一种原因。

蒸馏是酿酒的重要过程,发酵只能使酒精含量达到15%左右,再提

蒸馏是酿酒的重要过程，发酵只能使酒精含量达到15%左右，再提纯或提高酒度就需用蒸馏了。在经过发酵的酒液中，不但含有酒精，还有原材料物质和一部分香型物质，但人们只希望获得含水酒精。酒精的汽化温度为78.3°C，只要将发酵过的原料加热到这个温度，就能获得气体酒精，冷却后就是液体酒精。在蒸馏过程中，由于温度的作用，水分和其它杂质也会掺在酒精中。随着温度的变化，掺杂的情况也会变化，因而形成不同质量的酒体。为了保证酒的质量，酿酒师通常根据不同的温度有选择地取酒。