酱香型白酒所占市场份额很少,但是受酒友的追捧热度逐渐上升

目前酱香型白酒所占市场份额很少，但是受酒友的追捧热度逐渐上升。这与酱香型白酒的酒体质量和***作用息息相关。典型酱香型白酒具有“微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的感官特征，所以酱香型白酒深受消费者喜爱。“微黄透明、晶莹剔透”的色泽不但可以使酒体散发出浑厚诱人的质感，而且随储存年限的增加，酒色越黄，更能赋予酒体美好的年代色彩。

固液结合法白酒的种类有1半固、半液发酵法

固液结合法白酒的种类有①半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。②串香白酒：这种白酒采用串香工艺制成，还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。③勾兑白酒：这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

金属离子在酒体的存在起到了“牵线搭桥”的作用

根据“白酒溶胶”的理论，“溶胶”的形成需要中心离子，中心离子与酒体中微量成分形成“胶核”，它的形成使白酒尽快的转化“溶胶”，并达到稳定状态形成一个的酒体。可见金属离子在促进酒体稳定和提高酒质方面的重要作用，我们传统上的用陶缸存酒加速老熟，突出风味的经验也证明了这一点，陶器提供了金属离子，简言之：金属离子在酒体的存在起到了“牵线搭桥”的作用，加强了醇分子与水分子的缔合能力。