油烟污染物影响灰霾形成。餐饮业排放的颗粒物（TSP）以PM2.5为主，约占颗粒物的76.91%，PM2.5是形成灰霾的主要因素。灰霾对人们的身体健康、心理健康、出行安全、区域气候等都产生较大影响。

油烟对***的伤害

1、油烟对0眼、鼻、咽喉黏膜有强烈的刺激，可以引起慢性角0膜炎、鼻0炎、咽喉0炎、气管炎等***。

2、诱发肺0***：

厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致***物，苯并芘可损伤***细胞染色体，长期吸入可诱发肺0***。长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺0***的发病率较高。

l 监测餐饮油烟的意义

目前餐饮油烟废气、工业废气和机动车尾气被视为城市环境的三大“污染杀0手”。研究发现，在常温下，整个炒菜过程产生的油烟污染物大致可以分为3类。第0一类为可沉降颗粒，其粒径在10微米以上，受地球重力的影响，它们不会对大气造成持久性污染。第二类为可吸入颗粒，其粒径在0.01~10微米之间，其中大多数为餐饮源排放的细颗粒PM2.5。第三类主要为有机气态污染物，是挥发性有机物(VOCs)的重要来源，挥发性有机物是大气区域性复合型污染的重要前体物。在餐饮油烟中，可检测出的VOCs300多种。

油烟不仅会对城市环境造成严重污染，而且对***健康也会造成伤害，因此加强油烟治理，控制油烟排放是非常有必要的。

l 相关标准

《GB 18483-2001饮食业油烟排放标准》规定：

为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》,防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，***环保总局特0制定《饮食业油烟排放标准》。本标准从2002年1月1日起实施。

1、油烟***高允许排放浓度（2.0mg/m3）

2、提出了净化设备的运行操作要求