由中国***预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示,在监测的100余份样品中,丙烯酰胺含量为:薯类油炸食品,平均含量为0.78 mg/kg;在JECFA64次会议上,从24个***获得的2002-2004年间食品中丙烯酰胺的检测数据共6,752个,其中67。谷物类油炸食品平均含量为0.15 mg/kg;谷物类烘烤食品平均含量为0.13 mg/kg;其它食品,如速溶咖啡为0.36 mg/kg、大麦茶为0.51 mg/kg、玉米茶为0.27 mg/kg。就这些少数样品的结果来看,我国的食品中的丙烯酰胺含量与其他***的相近。
AM是一种重要的化工原料,可用于生产各种均聚、共聚及改性的聚丙烯酰胺,其聚合物或共聚可以做絮凝剂,钻井泥浆处理剂、堵水剂、选矿剂、织物处理剂、纸力增强剂和水处理剂等用途广泛。本公司生产的丙烯酰胺水溶液分为30%、40%、50%,如需要浓度更高的水溶液,本厂建议联系我公司销售购买丙烯酰胺98%晶体与纯水按照比例混合更为有效。丙烯酰胺的主要前体物为游离天门冬氨酸(土豆和谷类中的代表性氨基酸)与还原糖,二者发生Maillard反应生成丙烯酰胺。
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