锅里放水烧开,接着把清洗干净的花甲倒进去,放入一点生姜去腥。花甲开壳就可以关火捞出来了,把花甲稍微清洗一下备用,这样子也能把沙子去掉。热水下锅花甲肉质鲜美。因为热水下锅花甲开壳快,所以花甲可以很快的煮出腥味和腥水,花甲可以更快的出锅,因此花甲能保留更多的汁水和鲜味,肉质也更不易煮老;水开之后,确保每个花甲都开口了,然后捞起来沥干水分,如果怕花甲还有沙,那就捞起以后再冲洗一下。
甲焯水不建议太长时间,一般5分钟左右看到花甲均匀开壳即可,途中需要一直打掉浮沫,避免花甲肉发腥。没有放盐,因为豆瓣酱是咸的,大家没有豆瓣酱的,一定要放盐哈,一定要尝一下味道再上桌哦。 花甲肉有明目、软坚、化痰之***,有的贝类还有益精润脏的作用。锅热放油,油热之后放姜蒜和辣椒还有豆瓣酱,炒香。如果是带壳炒花甲,建议先刷洗干净花甲壳再焯水,这样调味吃着更干净。
没有放盐,因为豆瓣酱是咸的,大家没有豆瓣酱的,一定要放盐哈,一定要尝一下味道再上桌哦。 春天又是吃海鲜的季节,每年的春秋冬正是一年中吃海鲜的时候,这个时候的海鲜也是肥美的时候。要说海鲜里面,哪一种海鲜是高的,那肯定就是花甲了,便宜还好吃,关键是做法也是非常的简单。烹饪花甲前应当先用清水养2-3天让花甲自然吐沙,这样后续焯水时可以更的去除干净花甲内的泥沙。
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