如果是带壳炒花甲,建议先刷洗干净花甲壳再焯水,这样调味吃着更干净。花甲肉+:花甲肉+韭菜:炒食,可治肺、潮热、阴虚盗汗。花甲肉+百合+玉竹+淮山药:同煮汤食用,可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。买了的花甲,拿回家要用盐水泡一个小时,然后洗干净,再用清水泡一会,开锅热水,把花甲倒进去,等水开了,花甲就差不多都爆开了,捞起来,放进清水中洗一下,这样子,花甲就没有沙子了。
花甲买回来后一定要用清水泡,然后再用开水煮一下,清理干净花甲里面的沙泥,因为沙子不清理干净的话,吃的时候会影响心情。热水下锅花甲肉质鲜美。因为热水下锅花甲开壳快,所以花甲可以很快的煮出腥味和腥水,花甲可以更快的出锅,因此花甲能保留更多的汁水和鲜味,肉质也更不易煮老;鸡蛋过滤完了之后,盖上一层保鲜膜,接着在保鲜膜上插一些小洞放气。锅里放水烧开,把准备好的鸡蛋液放进去,盖上锅盖,开中火蒸10分钟左右,可以根据自己家的火力大小调整时间。
龙口粉丝很容易熟,所以用冷水泡个几分钟就可以了,不要泡太久,不然太软就不好吃了。花甲肉有明目、软坚、化痰之***,有的贝类还有益精润脏的作用。我觉得煮花甲的时候很好玩,就是花甲开口的时候,突然就张开,无声的砰砰砰。煮花甲一定不要煮时间长了,否则肉就缩了硬了! 喜欢吃辣的朋友还可以多放辣椒!买几块钱的花甲回家养着,水里放一点盐跟食用油,可以让花甲更好地吐沙。
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