买几块钱的花甲回家养着，水里放一点盐跟食用油，可以让花甲更好地吐沙。将吐沙完的花甲洗干净，冷水下锅，放入葱和姜以及料酒，然后烧开。锅热放油，油热之后放姜蒜和辣椒还有豆瓣酱，炒香。花甲吐沙，辣椒切条（我这应该叫条吧），蒜切碎，姜分两份，一份切碎，一份拍碎，葱分两份，一份捆一把，一份切葱花，香菜切段。老人小孩都很喜欢吃，做法也是很简单。

甲焯水不建议太长时间，一般5分钟左右看到花甲均匀开壳即可，途中需要一直打掉浮沫，避免花甲肉发腥。将吐沙完的花甲洗干净，冷水下锅，放入葱和姜以及料酒，然后烧开。锅热放油，油热之后放姜蒜和辣椒还有豆瓣酱，炒香。花甲肉+：花甲肉+韭菜：炒食，可治肺、潮热、阴虚盗汗。花甲肉+百合+玉竹+淮山药：同煮汤食用，可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。

时间到了之后，就可以关火出锅了，撒上一些葱花，接着倒入一勺生抽跟一勺香油或者花生油，这一道香喷喷的花甲蒸蛋就算是做好了，又香又嫩，喜欢的可以试一下哦。热水下锅花甲开壳快花甲干烧的同时，花甲里面的水都出来了，一般性做花甲都是焯水，但是焯水的同时把花甲的鲜味也焯掉了。可以更容易使花甲吐沙。时间到时，用清水多冲洗几遍，冲洗干净。花甲吃起来的口感也是很清爽，今天要推荐的是爆炒花甲，这样炒法也很常见，是一道下饭菜。

将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。加食用油是为了起到润滑和隔绝空气的作用，花甲在呼吸的过程中会将食用油吸入肚子里面，这样肚子里面的沙子就会吐的更干净了，食用油隔绝空气的作用也会让花甲有一种“缺氧”的感觉，这样导致它更快的呼吸，沙子就吐得更快了。花甲在爆炒之前还需要吐沙，可以用清水来浸泡，这样可以帮助吐沙。这是一道快炒的菜，不能炒太久，要不然花甲肉质会变老，当然前提是完全炒熟了。