锅中放油，小火爆香姜末、蒜末、洋葱碎、小米辣碎，浇入10g料酒，翻炒均匀即可关火，爆香后的料倒入碗里；锅里铺上粉丝和金针菇，然后***铺花甲，再把蒜蓉均匀的铺在花甲上。加水，煮开！再加入蒸鱼豉油、老抽、糖、一点盐、胡椒粉，芹菜碎，搅拌备用；蛤蜊摆放在盘子里后，浇上调好的浇汁，撒一点香菜碎、小米辣碎，完成~

花甲干烧的同时，花甲里面的水都出来了，一般性做花甲都是焯水，但是焯水的同时把花甲的鲜味也焯掉了。在正式的炒菜之前要先将所有的食材和调料都准备好，这样炒出来的花甲味道会更足。还要先洗净了，洗净后还要用水泡一会，这样可以帮助出沙。花甲具有明目、软坚散结、化痰的***，对于阴虚导致的两目干涩有一定的改善作用。

一般人群均可食用，高胆固醇的人尤为适合。花甲适合很多的人群，比如说有高胆固醇人群可以经常吃。其实做好一道鲜美可口的炒花甲还是非常轻松的，只要大家开始焯水做对了，花甲后面不管怎么炒都能足够鲜美好吃！春天又是吃海鲜的季节，每年的春秋冬正是一年中吃海鲜的时候，这个时候的海鲜也是肥美的时候。要说海鲜里面，哪一种海鲜是高的，那肯定就是花甲了，便宜还好吃，关键是做法也是非常的简单。