买了的花甲，拿回家要用盐水泡一个小时，然后洗干净，再用清水泡一会，开锅热水，把花甲倒进去，等水开了，花甲就差不多都爆开了，捞起来，放进清水中洗一下，这样子，花甲就没有沙子了。不建议开水下锅煮花甲。因为水开沸腾了此时下花甲温度太高，花甲可能还没来得及开壳就已经丧失开壳能力，也会导致开壳失败，腥味水难以煮出。如果是带壳炒花甲，建议先刷洗干净花甲壳再焯水，这样调味吃着更干净。

锅里放水烧开，接着把清洗干净的花甲倒进去，放入一点生姜去腥。花甲开壳就可以关火捞出来了，把花甲稍微清洗一下备用，这样子也能把沙子去掉。龙口粉丝很容易熟，所以用冷水泡个几分钟就可以了，不要泡太久，不然太软就不好吃了。烹饪花甲前应当先用清水养2-3天让花甲自然吐沙，这样后续焯水时可以更的去除干净花甲内的泥沙。

把沥干水分的花蛤倒入翻炒均匀，再放入小葱和生抽、料酒、适量盐、一点点鸡精翻炒均匀。花甲作为一种肉质细嫩的海产品，和鱼虾蟹比起来，价格相对美丽，营养价值也很高哦。鲜甜美味营养又好吃，花甲这样做，肉质鲜甜了，每次吃它都要买两斤以上才够吃，盘底的金针菇口感和味道也都特别好，吃完让人盘了。价格相对美丽，营养价值也很高哦。

这个时间来切一点葱花备用，待花甲蒸好，关火出锅，盘中如果汁水比较多，可以倒掉一些，然后撒上葱花，再煮点热油浇上去。蒜蓉酱料调好后浇到花甲面上，浇均匀一点，尽量每一个花甲都浇到，锅中烧开水，放入一个蒸架，把花甲端进去放到蒸架上，盖上锅盖大火蒸6分钟。花甲焯捞出来后，用流水把它里面冲洗一下，这样可以洗净沙子，还有，一边没肉的盖子揭掉不要，有肉的那边洗净后放沥篮中沥干水分。