锅里放水烧开，接着把清洗干净的花甲倒进去，放入一点生姜去腥。花甲开壳就可以关火捞出来了，把花甲稍微清洗一下备用，这样子也能把沙子去掉。花甲的鲜配上鸡蛋的嫩，吃进嘴里真是又嫩又滑又好吃，关键是这个搭配还很营养，老人小孩都很喜欢吃，做法也是很简单。不建议开水下锅煮花甲。因为水开沸腾了此时下花甲温度太高，花甲可能还没来得及开壳就已经丧失开壳能力，也会导致开壳失败，腥味水难以煮出。

花甲+田螺：同食会引起，可以用胡荽解。花甲+：忌同食。花甲粉+：可治、牙龈出血等。买了的花甲，拿回家要用盐水泡一个小时，然后洗干净，再用清水泡一会，开锅热水，把花甲倒进去，等水开了，花甲就差不多都爆开了，捞起来，放进清水中洗一下，这样子，花甲就没有沙子了。热水下锅花甲肉质鲜美。因为热水下锅花甲开壳快，所以花甲可以很快的煮出腥味和腥水，花甲可以更快的出锅，因此花甲能保留更多的汁水和鲜味，肉质也更不易煮老；

花甲吐沙，辣椒切条（我这应该叫条吧），蒜切碎，姜分两份，一份切碎，一份拍碎，葱分两份，一份捆一把，一份切葱花，香菜切段。锅里放水烧开，接着把清洗干净的花甲倒进去，放入一点生姜去腥。花甲开壳就可以关火捞出来了，把花甲稍微清洗一下备用，这样子也能把沙子去掉。如果是带壳炒花甲，建议先刷洗干净花甲壳再焯水，这样调味吃着更干净。

锅中放油，小火爆香姜末、蒜末、洋葱碎、小米辣碎，浇入10g料酒，翻炒均匀即可关火，爆香后的料倒入碗里；锅里铺上粉丝和金针菇，然后***铺花甲，再把蒜蓉均匀的铺在花甲上。加水，煮开！再加入蒸鱼豉油、老抽、糖、一点盐、胡椒粉，芹菜碎，搅拌备用；蛤蜊摆放在盘子里后，浇上调好的浇汁，撒一点香菜碎、小米辣碎，完成~