酒店蔬菜冷藏冷库是一般大中小型酒店的标准配置，由于酒店要保证食物的新鮮及食品类的安全性。一般蔬菜瓜果蔬菜规定8摄氏度上下，冷冻牛肉零下20摄氏度上下。对于冷库清理及消***菌。由于酒店蔬菜冷藏冷库立即牵涉到食品卫生安全难题，因而要按时消***菌冷库，保证冷库的卫生条件。冷库隔热板的种类和薄厚，冷库出入货品的频次，冷库内门的耐火性能等，要提升 冷库致冷***率则全部的要素都应当考虑到进来。

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冷库价钱务必考虑到的要素

1、冷库温度层面的难题，不一样的温度必须不一样的配备，冷库有高，中，低三种温度之分，一般来说，一样总面积和高度的冷库，温度越低，价钱也会随着越高。而冷库的温度跟冷库板品质有非常大关联，各种各样材料中间的价钱也会出现区别。

2、货运物流难题，在当地买一个冷库的价钱跟国内买一个冷库的价钱是彻底不一样的，在当地找冷库修建来做得话能够节省许多 的支出，工程施工也便捷，而假如你找异地公司来基本建设得话，这就必须多提升一些原材料运送加工成本，人工业务费这些，所以说假如你要找一个异地的制冷设备公司来让你做冷库得话这种物品都务必考虑到进来的。

冷藏冷库安装在应用中的注意事宜

怎么做冷库安装才算是真正的划算？它是我们都很关心的难题，我为您查看了原材料，小结出两绝大多数：

1、温度

采用冷库安装冷藏***技能，操控好冷库安装中的温度是重要。做为短期内储藏的净菜配送商品，一般冷库安装内的温度应操控在2~4℃就可以，有关易受冻害的蔬菜(如丝瓜、豆角、茄子等)可放到5~7℃冷库安装中，也许采取盖上被子等隔热保温方法，避免蔬菜受冷。蒜苗、西蓝花等易脆化的蔬菜应放到0℃上下库文件。为保证制成品菜品质，避免温度修改强烈，吸气新陈代谢提高，蔬菜整修与覆亚膜也应在2~5℃标准下开展。

2、环境湿度

为了更好地保证蔬菜的新鲜程度，减少缺水枯萎，储藏生产加工期内环境湿度一般操控在80%~95%。而且在寄放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时随地通风换气。

3、适当曝晒

平菇、圆葱、姜片等表面水分含量很大类型，进库前必须适当曝晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水份，拓宽储藏期。

4、避免堆压

入库蔬菜应齐整地摆在仓储货架上，也许打垛放到库文件，避免堆垛过高堆压对蔬菜产生机械设备危害或垛内发烫，造成 蔬菜品质降低。