储藏茶叶的4大要素

　 1.茶叶水分含量 ：

　　水分是茶叶内各种成分发生化学反应必须的介质，随着茶叶含水率的增加，茶叶陈化劣变速度加快，色泽逐渐黄变，滋味新鲜度减弱。一般认为贮藏绿茶含水量在3％-5％为好。当茶叶含水率达7％以上时，任何保鲜技术或包装材料，都无法保持茶叶的新鲜风味。含水率超过8.8％，茶叶就可能发生霉变。

　　2.茶叶储藏温度:

　　温度的高低直接影响到化学反应的速度。温度高，促进茶叶品质的劣变，低温可降低茶叶变质速度。多数研究认为，名优绿茶贮藏温度以0℃-5℃为好，铁观音储存温度在-15℃左右为宜，能较长时间保持茶叶原有的色泽不变。

　　3.光线 :

　　光的作用主要是引起茶叶中的色素类物质（如叶绿素类）的光氧化作用，使绿色的名优茶退色，形成棕***；光还能引起茶叶中一些芳香物质发生反应，产生一些不愉快的气味，如“日晒味”等，导致茶叶的香气、色泽、滋味劣变。因此，茶叶避光保存非常重要。

　　4.空气湿度:

　　茶叶具有良好的吸附水分的特性。在湿度相对较高的环境中，茶叶易吸潮而使茶叶含水量逐渐增加，特别是在相对湿度80％以上时，茶叶的含水率一天就达到10％以上。因此，名优绿茶的包装应采用透水性能差的包装材料，贮藏在相对湿度30-50％的环境中。

冷库设计的安全装置及作用

为了确保制冷系统的安全安运行，不仅要做到正确的冷库设计、正确选材、精心制造、严格检验，而且还必须有完善的安全及检测设备。

冷库设计的安全装置及作用:

1）要求制冷装置的所有制造材料质量和机械牢固性必须符合机械制造的一般标准。接触氨和润滑油的机械材料，在化学性质上对氨和润滑油应是稳定的，在工作中应能经受不同温度与压力的变化。

2）压缩机的吸气侧与排气侧之间应装设弹簧安全阀，通常规定，进、排其压力差超过1.4MPa时应自动开机（双级压缩机的低压及压缩机进、排其压力差为0.6MPa），使高压氨气回入低压腔内，并在它的通道间不得装有任何截止阀。

3）氨压缩机气缸内设有带缓冲弹簧的安全气流。当气缸内压力超过排气压力0.2~0.35MPa时（表压），安全盖自动开启。

4）冷凝器、储液器（包括高、低压储液器、排液桶）、中间冷却器等设备都应装有弹簧安全阀。它的开启压力，通常高压设备为1.85MPa，低压设备为1.25MPa。各设备的安全阀前都应装截止阀，并应处于开启状态，加以铅封。

5）装设在室外的储氨容器应搭盖凉棚，防止太阳照射。

水果气调冷库的贮藏特点与气调库知识解析

　水果气调冷库是目前较高大尚储藏水果的一种领进新科技方法，水果气调冷库贮藏苹果、李、葡萄、猕猴桃、大蒜、马铃薯、栗子等水果时可以使其长期贮藏。贮藏周期可长达在60天以上，其中苹果、葡萄、猕猴桃这三种产生的经济价值。

　　气调库

　　水果气调冷库的特点：1.拥有很好的保持水果的形、色、香味;2.放入储藏后的水果硬度高于一般冷藏;3.相比较一般冷藏，水果气调库贮藏后的水果拥有更长的货架期，更可以延长出库后销售时间。4.气调保存水果腐烂率低、自然损耗率低;5.适于长期运输的外销，适合大规模贮藏水果;6.反季节供应，错开水果上市高峰，增加销售价格。

食品冷库运作的原理说明

一般制冷工程从冰箱制冷︰ 气化低温冷却液，使其在受控条件下的低电压和机械蒸发。食品冷库吸收的热量在存储库中，从而达到冷却下来的眼泪的目的。水平是常用的压缩，冷却机，主要由压缩机、 冷凝器和蒸发器的组件，如颜发管板韩可分为直接还原的冷却和间接冷却两种方式。直接冷却 食品冷库直接吸收仓库内的热菜和滴基地间接冷却是通过鼓风机仓库内的空气抽吸进沈气体冷却装的菜，空气是适合的自旋宇冷却加载的盘内燕送将管吸热侯再次发送，库内的和滴通空气冷却方式的优点冷却快，库内通度更均匀。食品冷库虽然两个香严外库气碳存储容量的过程会产生。食品冷库行业肉类行业屏幕，骨干是民生产业，促进食品冷藏链，发展农村经济，在城市和农村市场的繁荣发展和扩大对外贸易，食品冷库发挥越来越重要的作用。