麒麟啤酒采用道麦芽汁酿造的方法，只有日本麒麟一家在使用，务求带给消费者原汁原味的啤酒感受。为确保啤酒的真味得以原原本本地呈现给高品位啤酒爱好者，麒麟纯真味啤酒使用无菌化且不经过高温处理的纯生工艺；距今为止到今天麒麟啤酒已经有着一百三十一年的历史，以的酿造技术以及的口感，赢得了广大消费者的喜欢。历经较长的陈化时间，口感温顺。

一番榨"酿造工艺，保留着日本啤酒的"原汁原味"，不惜提高成本，只提取道麦汁酿造，掺第二道麦汁，由于道麦汁中，从麦芽壳渗出的涩味成份较少，所以只提取道麦汁酿造的一番榨啤酒没有一般啤酒的涩味，口感更纯更顺;扎啤过程中无菌条件需求严厉，生产设备出资比熟啤大，装桶前要经过膜过滤或孔过滤，除掉所有微生物，而且啤酒桶和出产环境也要达到严厉无菌。

啤酒在市场为以下几种：

桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15，20，25，30，50l.其中30l为常用规格.桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒.鲜啤酒口味好

瓶装：为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶.空瓶经浸瓶槽(碱液2～5%，40～70℃)浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖.经杀菌机巴氏杀菌