一般扎啤的度数控制在3-8℃，相比啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口。扎啤是一种、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的酒，营养极为丰富。

扎啤是通过使用加工设备及特殊工艺以达到啤酒的生物稳定性。

扎啤实际上是新鲜啤酒或生啤酒。

扎啤是在酿造之后除去大部分蛋白和酵母菌，在低温状态下罐装，同时加入二氧化碳的。

麒麟啤酒的象征麒麟源自中国古代神话，被尊为吉祥的预兆，相传公元前6年孔子出生时，麒麟出现在他母亲的面前。麦芽、啤酒花、水的融合，不同点则是压榨工艺，即只是使用次压榨的麦芽汁，因此一番榨的日语意味着一级棒。

秉承日本麒麟公司精湛的“一番榨”酿造工艺，保留着日本啤酒的“原汁原味”，不惜提高成本，只提取道麦汁酿造，掺第二道麦汁，由于道麦汁中，从麦芽壳渗出的涩味成份较少，所以只提取道麦汁酿造的一番榨啤酒没有一般啤酒的涩味，口感更纯更顺，让人喝了还想喝，真正的啤酒。

麒麟的啤酒后劲有点厉害的，日本麒麟啤酒中的一番榨啤酒，是使用靠自然重力流淌出来的麦汁为原料加工制作的。相对于一番榨还有二番榨，二番榨不是用靠自然重力流淌出来的麦汁制作的啤酒，所以，一番榨还有二番榨的啤酒的味道不一样。一番榨没有什么苦涩味道，更加爽口。凭着的酿造技术务求让懂得享受啤酒的人喝到纯真滋味的啤酒。