当啤酒中磷酸盐缓冲体系浓度在300～400ppm时，可以满足啤酒的缓冲要求。根据有关报道：有机酸、磷酸盐、天冬氨酸是影响啤酒缓冲容量的较主要因素，因而为提高啤酒缓冲容量可在啤酒酿造工艺过程增加含有天冬氨酸的多肽，或者增加麦汁或啤酒的总磷酸盐浓度。

由于增加天冬氨酸在啤酒储存中会形成风味老化物质，因此可通过增加总磷酸盐浓度来提高啤酒的缓冲容量。我们知道，磷酸盐来源于大米、酒花、麦芽。大米和酒花含磷较少，麦芽相对较多。

扎啤的麦芽制造有六个过程黑啤酒销售代理

大麦贮藏：新收大麦休眠期长，发芽势低，需贮藏成熟。

大麦精选：采用风筛机除杂，按粒径分级。浸种小麦：将小麦在浸种罐中浸泡2～3天，同时冲洗，去除漂浮小麦，使大麦浸种程度达到42～48%。

发芽：大麦浸种后，在控制的温度和通风条件下发芽，形成各种物质，溶解谷物的含量。发芽的合适温度为13～18c，发芽期为4～6d，根芽伸长为粒长的1～1.5倍。生长湿麦芽被称为绿色麦芽。

烘焙：目的是降低水分，阻止青麦芽的生长和分解，以便长期保存；使麦芽形成能赋予扎啤色泽、香味和口感的物质；易于去除根芽，烤麦芽含水量为3-5%。

贮藏：焙烤麦芽经小麦去根、精选、冷却后，贮存在混凝土或金属筒仓中。

提高扎啤的糖化温度有两种方法：浸出和煮沸。蛋白质、糖化休息时间和温升方法，根据扎啤的性质、所用原料、设备等，决定用过滤器或过滤器过滤麦汁，然后在煮沸的锅中煮沸，加入酒花，调整到合适的麦汁浓度，然后进入回旋加速沉淀物中。黑啤酒销售代理

N槽分离热凝固剂，澄清麦汁进入冷态。冷却器冷却到5-8摄氏度。黑啤酒销售代理
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啤酒一次煮沸糖化法和外加酶糖化法要根据麦芽质量和啤酒品种的要求选择使用。 在采用任何工艺措施降低麦汁色度时，应该考虑到麦汁总体质量和糖化收得率，必要时对其他工艺参数调整。要深入了解其他对麦汁质量影响的工艺配合使用。黑啤酒销售代理

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