川菜是我国zhu名的地方菜之一，在我国烹饪历史shang占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史shang一颗灿烂夺目的明珠。川菜与鲁菜、淮扬菜、粤菜并称中国的四大菜系。有“吃在中国，味在四川”的美誉。福州抖一厨加盟

     福州抖一厨加盟与你分享：餐厅越忙，管理者就越要做好这件事

巡台不仅能及时发现问题、解决问题，还能在突发事件发生时di一时间处理。

而且餐厅越是人多忙碌，餐饮管理者越是要巡台。

就像jun队只有在打仗的时候才能看出平时的训练成果，餐厅平时不会留意的问题，会在忙的时候体现出来，这正是及时检验和改正的时候。为加强餐厅的服务意识，提高服务质量，就餐中的巡台工作是至关重要的。作为主管级以上管理人员，要深刻认识巡台工作的意义，并按照规定严格地检查、监督、巡视。

   福州抖一厨与您分享饭店开业一些乱象：

一、出菜慢

预防和改善措施

1、  开业前对传菜员进行服务分区及台号的强化培训，直至他们已经熟练掌握；

2、  强化培训传菜划单员的业务技能，提高他们的工作效率和准确性；

3、  开餐前督促厨房各岗位做好相关物料和器具的准备工作。

二、订错台、订重台

预防与改善措施

1、  制定详细而周全的预订、接待操作标准和工作流程，对执行情况严格督导检查；；

2、  对预订和接待人员进行岗位技能强化培训，包括对经营环境和设施的quan面掌握。

三、上错菜

1、  开业前对前厅服务操作技能和工作流程反复强化培训，直至员工已经熟练掌握；

2、  对值台服务员加强菜品知识培训，使他们熟悉餐厅菜品。