川菜的特点

   精心烹调。川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。众多的川味菜式，是用多种烹调方法烹制出来的。川菜烹调方法多达几十种，常见的如炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。每个菜肴采用何种方法进行烹制，必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定。在川菜烹饪带共性的操作要求方面，必须把握好投料先后，火候轻重，用量多少，时间长短，动作快慢；要注意观察和控制菜肴的色泽深浅，芡汁轻重，质量高低，数量多寡；掌握好成菜的口味浓淡，菜肴生熟、老嫩、干湿、软硬和酥脆程度，采取必要措施，确保烹饪质量shang乘。

   大家对餐饮发展的看好，总觉得衣食住行是必须的。所以从吃入手就容易，也会带来收益，事实上不是这样，目前餐饮***非常难，85%的已经处于赔钱状态，10%左右不***，仅有5%是有盈利的，还要继续下去吗？而在改革开放初期，会做饭就能开餐饮的环境已经大大改变了，福州抖一厨加盟给准备从事餐饮的朋友几点建议：

   利用资源***。这个***不是让你直接招聘人员，而是需要利用资源找一下从事过餐饮的人员，核心的有两个：①、技术类（厨师、研发等）②、运营类（规划品牌）。俗话说，隔行如何山，zhuan业的事交给zhuan业的人去办。真的，你一时半会是学不会如何制作出一道核心菜品的，你也不知道如何取一个合适的品牌名字。

   福州抖一厨加盟给准备从事餐饮的朋友几点建议：

   选址。这个是餐饮的另外一个核心，选址主要考虑两个方面：

①对应的消费人群及消费水平是否符合你的规划；

②流量、流量、流量。重要的东西说三遍，找相关资源协助，或者第三方学习。次的办法也得依托成熟的商场、社区或者利用zhi名餐饮品牌，因为别人选址肯定是考量过的，你可以在它周边的位置做选择。

  人品招聘。不要直接招聘没有从业经验的人，因为培训的成本很高。老温建议直接从你***的同行或者类同行中挖一两个，然后以点带面，这样周期会缩短很多。至于其他的如原料采购、库存管理、利润分析等等，都可以直接借助平台和软件进行操作，切记一点：切莫盲目，切勿自信。

  福州抖一厨餐饮加盟告诉您：接手转让店存在哪些陷阱

1、“转让店”有历史遗留问题吗？

要亲自到自来水公司、电业局、环保局、煤气公司、供热公司等单位了解水费、电费、环保费、煤气费、供热费的缴纳情况，如果未交清，请转手者将剩余部分缴纳完毕，并将交费出示，看清确认后复印留存，妥善保管。停水停电停气，无论停哪一样，都无法营业。

2、“转让店”有wei法wei纪记录吗？

亲自到工商管理部门、税务部门了解工商管理费、应缴***款是否缴纳完毕，有否罚款，如果有的话，请转让方到相关部门缴纳完毕，并将相关票ju复印留存，妥善保管。工商管理费、应缴税款属***强制征收的项目，如未交齐，有可能面临营业执照作废、停办营业执照、罚款等相应处罚。