川菜的三香三椒三料，七滋八味九杂是什么呢？

三香乃葱、姜、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟。炒菜需有葱姜蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界wen名的川味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。

八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。九杂是指用料之杂。

   作为餐饮人应该时刻去思考的一个问题

   餐厅应该怎么办

1、改善自身的产品，符合客人的需求

产品是餐厅的核心，加强产品的质量是餐厅工作的***，只有具备竞争力的产品，才能使餐厅立于不败之地。任何一个管理者如果不重视产品，必将遭到市场的抛弃。

2、改变客人的关注点，让客人“懒到家”

引导客人的消费，这是许多gao级餐厅所要做的。我们可以适时的改变客人的关注点，让客人得到大大的便利。

3、制造需求，让客人“激动”起来

需求是可以制造出来的，许多老牌餐厅在经营了一些时间后，会发现回头客在不停的流失。后来的调查发现，许多客人对这家餐厅产生了消费倦怠感。

4、在合理而可能的前提下，给足客人“面子”

尊重客人的一个重要的秘诀就是让客人消费的有尊严、有面子。在加强内功xiu炼的同时，餐厅应让客人真真切切的感受到餐厅给他/她带来的实惠。

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1、签订合同，务必请房东到场。

餐馆经营火爆之后，因房东反悔发生经济***的事情数不胜数，常见的是从合同里寻找破绽。如果房东老谋深算，在签订合同时即留下伏笔，那以后的经营就“危机”重重了。餐馆的房东***见不得别人借用他的房子***，恨不得把所有的利润据为己有，因此一定要注意。

2、要确保所签订的合同完整有效。

签合同时可以咨询zhuan业律师，或找几本关于《合同法》内容的书籍了解清楚。在这些地方多花一点钱，以后的经营就少了许多麻烦。