面粉机械的加工工艺技术影响着整个生产线的生产效率、加工效果,因此良好的面粉机械必须具备合理的加工工艺。工艺具体是是怎么影响加工效果的呢?
对于面粉机械来说,设备的质量和原粮的质量是影响成品质量的主要因素,除了这些因素外,面粉机械的工艺技术也是很重要的因素之一,因为配置的工艺不一样,同样的面粉机械所加工出来的成品粉质量是有差别的,通常一家面粉厂都要生产两到三种以上的面粉,然后通过配比来满足不同用户的需求,而加工工艺则可以控制出粉的粗细度,这也是我们购买的面粉在用于蒸馒头时,会出现发粘、凉后收缩颜色变暗等问题。造成这些原因的因素就是加工工艺没有设置合理,导致出粉粒度太细、损伤淀粉含量过高。
作为一个大中型面粉厂,面粉机成套设备的操作,不仅要检查、调节好面粉机的各个磨,还要做好高方筛的检查、面粉品质检控等各项工作,并且要将各项工作有机协调起来,这样才能保证面粉机成套设备的正常运行,使磨面机磨出高质量的面粉。那么,作为面粉机的操作人员,应该怎样兼顾各岗位之间的联系呢?
根据需要,在制粉生产中,面粉机的磨粉机操作人员——也称磨工,除了尽力操作好每台磨粉机外,还应与其他相关岗位保持一定的联系,如:平筛工、麸皮打包工序、品控部门等,以进一步了解磨粉机的研磨效果,及时调整改进操作。如通过平筛工,可进一步了解各道磨粉机
总之,面粉机操作人员或者磨工,要想操作好磨粉机、做一个真正懂工艺的磨工,就必须丰富自己的理论知识,充分领会现代磨面机制粉工艺的主导思想和磨粉机的操作要领,在生产过程中,做到“勤看、勤听、勤摸、勤闻”,对磨粉机的研磨效果摸索出准确的感官判断方法,同时与其他岗位保持一定的联系,以取得更好的操作效果。
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