故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。通过对白羽鸡和土鸡价格走势的调查发现，白羽鸡价格仍在持续走跌，从此前均价9.8元/公斤的高位，下挫至2012年12月21日的7元/公斤，下降了2.8元/公斤。自然条件下，土鸡的产蛋性能具有极强的季节性，主要受营养、温度和光照的影响，每年春、秋季是其产蛋率较高的时期。

在看来，消费者这种消费习惯的转变，原因是多个层面的。业内人士透露，首先是消费水平的提高，决定了消费者越来越注重品质的生活；土鸡如今在市场上紧俏的态势可见一斑。此消彼长之下，凸显的是市场选择的变化，由需求量的增加所带来的价格攀升，也符合市场的规律。土鸡性成熟时间较晚，受季节影响大，春天饲养的土鸡性成熟早，秋季饲养的土鸡开产晚，一般开产日龄为150～180日龄。

基于对“速成鸡”的担忧，消费者如今更愿意购买天然、健康的土鸡，而价格已经不再是消费者选择时的要素。对于价格的上涨，消费者也有自己的看法。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。的体重比土鸡的轻。通过对白羽鸡和土鸡价格走势的调查发现，白羽鸡价格仍在持续走跌，从此前均价9.8元/公斤的高位，下挫至2012年12月21日的7元/公斤，下降了2.8元/公斤。