北京油鸡具有冠羽(风头)和腔羽，少数有趾羽，有的有冉须，常称三羽(风头、毛脚和胡须)，并具有“S”型冠。羽毛蓬松，尾羽高翘，十分惹人喜爱。优型肉鸡：这一类型肉鸡一般都用我国地方良种鸡(黄羽或麻羽)进行本品种选育或进行品系选育和配套杂交进行生产的，也有不少是用我国地方良种与引进的鸡种(如红布罗、阿纳克、海佩克等)进行配套杂交育成的。的肉鸡，生长发育快，脐部愈合和腹部吸收功能好，成活率高。我们在养殖时，同一批次一定要养殖同一品种、同一日龄、同一来源的良种鸡苗，便于饲养管理、消毒。

白羽肉鸡是外国品种，但黄羽肉鸡则是我国的历史悠久的肉鸡品种。黄羽肉鸡的生长周期比较长，一般需要3个月甚至半年时间，而且多以散养为主。与快大型肉鸡相比，肉鸡的生长速度较慢、饲养周期较长，饲养成本也较高。但是肉鸡肉质爽滑、口味好，受大多数地区消费者喜爱，价格较快大型肉鸡高。快大型肉鸡：这一类型的肉鸡突出的特点是早期生长速度快，体重大，一般商品肉鸡6周龄平均体重在2千克以上，每千克增重的饲料消耗在2千克左右。

养殖场应根据养殖的规模进行选址和建设，如果养殖的规模相对比较小，即鸡苗的数量少于500只，可选择在院落内养殖，不用建设***化的养殖场。肉鸡养殖中，必须控制好鸡舍内的温度和干燥，改善空气环境，因此，鸡舍必须有通气孔，南北的通气孔应可以实现贯通，全部打开时可形成穿堂风。通常肉鸡饲养40-60天就可以出栏上市售卖了，当然不同品种的肉鸡出栏时间也是有不同的。例如大肉鸡（罗斯308、AA、艾维茵等）的出栏时间为42-45天；817专用肉鸡一般56-60天出栏，三黄鸡需要65天左右出栏。

这些年,人们厌倦了少"鸡味"的饲料鸡、圈养鸡，追求的是口感好、浓、营养价值高、无公害的土鸡。而选土鸡也是有窍门的。随着人们消费水平的不断提高，如今消费者不再单纯的以价格作为导向，而是更多的看重营养的价值。也正是价值理念的重塑，主导着当下和未来的市场走向。由于土鸡的肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属，颇受人们青睐，价格不断攀升。