鸡蛋中有丰富的蛋白质、多种***所需的氨基酸以及软磷脂，有人说一天一个鸡蛋好，但也有人推荐一天两个。其实具体的摄入量还是分人的。如果买回家的鸡蛋不脏，其实不需要清洗，清洗有可能会缩蛋的保质期。如果买回的蛋污渍较多，则一定要清洗后再贮存。有些人认为鸡蛋与豆浆相克，所以不能同时食用。实际上，豆浆中确实有胰蛋白酶***物，会***蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆充分煮开，这种物质就很难去干扰蛋白质的消化吸收了。

鸡蛋营养价值丰富，适当使用能够滋补身体，但是过犹不及，生活中有很多孕妇为了滋补，一天能吃数10个鸡蛋，而一些家长为了让孩子长身体，一天三顿顿顿鸡蛋，这种做法不可取。如果平常爱吃胆固醇含量比较高的食物，比如动物内脏、红肉、虾之类的，还要再减少每周鸡蛋推荐量。洗蛋的水温高于蛋温，温度在36℃至38℃之间。这样做是考虑到鸡蛋有气孔，水温高于蛋温的水不易透过气孔进入到蛋里面。

如果你吃着鸡蛋的时候把蛋黄丢掉了，那真的是暴殄天物！蛋黄中富含大量的钙、磷、*** D 等，这些都是***必需的营养素。吃着鸡蛋不应该把蛋黄丢掉。洗蛋的水温高于蛋温，温度在36℃至38℃之间。这样做是考虑到鸡蛋有气孔，水温高于蛋温的水不易透过气孔进入到蛋里面。如果平常爱吃胆固醇含量比较高的食物，比如动物内脏、红肉、虾之类的，还要再减少每周鸡蛋推荐量。

鸡蛋的蛋黄中含有大量的铁，而铁是参与以及制造血红蛋白的原料，因此适当食用蛋黄能够起到一定的益血作用。土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、*** A、*** B2、烟酸、硒等略少一些。优良蛋白质的很好的来源，蛋白质对健康至关重要，可以强健肌肉和骨骼，产生酶。每个鸡蛋能够提供约6克的优良蛋白质，是较好的蛋白质来源之一。鸡蛋中包含所有9种必需氨基酸。