鸡蛋中所含的叶黄素以及玉米黄素具有较强的氧化性，能够减少紫外线对我们眼睛的灼伤，对于上学以及上班用眼过度的人群，早餐一枚鸡蛋大有好处。清洗后的蛋，用90℃至95℃的热水烫2至3秒，接着擦干表面后再存放。这样处理后，蛋的保存期不但不会缩短，还会延长。我们建议没有健康问题的健康成年人每周摄入3~6个鸡蛋；建议高胆固醇血症和高危人群每天摄入胆固醇量小于 300 毫克，也就是 1 个鸡蛋黄。

如果你吃一个鸡蛋的时候把蛋黄丢掉了，那真的是暴殄天物！蛋黄中富含大量的钙、磷、*** D 等，这些都是***必需的营养素。吃着鸡蛋不应该把蛋黄丢掉。煮鸡蛋的方法是将带壳的鸡蛋放入装有冷水的锅中，然后煮至蛋黄凝固。在煮熟的过程中没有添加油脂。煎蛋需要使用油脂，这些会增加热量和脂肪。鸡蛋虽然看上去脆弱，但结构复杂，仅是蛋壳就包含了五层不同的物质。

蛋黄富含大量钙、磷、***D等***必需营养素，吃着鸡蛋的时候把蛋黄丢掉，真的不那么明智。鸡蛋的烹饪方法十分简单多样，煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋，或者将它加入其它食材中食用都是非常好的选择。有些人认为鸡蛋与豆浆相克，所以不能同时食用。实际上，豆浆中确实有胰蛋白酶***物，会***蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆充分煮开，这种物质就很难去干扰蛋白质的消化吸收了。

鸡蛋，为雉科动物鸡的卵。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的***和矿物质及有高生物价值的蛋白质。土鸡蛋，也叫草鸡蛋，笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋等方言称谓。对于这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。鸡蛋也是有保质期的。营养介绍，通常，在温度为21 ~ 51的情况 下，鸡蛋能放一个月左右，在冬季室内常温下为15天，在夏季室内常温下为10 天。