江西蛋糕自发粉批发生产厂家来电垂询 冠丰食品贸易部
作者:冠丰食品2022/9/7 18:55:47







     其实自己在家也可以轻松做出好吃的蛋糕,原料也很简单,只用到预拌粉和鸡蛋两种食材就可以,而且不用烤箱也可以,一点也不逊色于外面做的蛋糕,没有乱七八糟的添加剂,特别健康,老人孩子都适合,好吃还不上火。首先拿出一个稍大点的碗,打入两个鸡蛋,不用加糖,用筷子将鸡蛋打发,不用打成泡沫状,打到鸡蛋的颜色微微变浅就可以。首先拿出一个稍大点的碗,打入两个鸡蛋,不用加糖,用筷子将鸡蛋打发,不用打成泡沫状,打到鸡蛋的颜色微微变浅就可以。蛋糕自发粉批发生产厂家服务***。



       从前有一天博哥从家里厨房翻出来一盒蛋糕粉,吩咐我把他用了(因为他英语不太行看不懂盒子上的说明)。我研究了研究,成功用它烤出了一盘麦芬蛋糕。做过麦芬的朋友知道,做麦芬的时候是干料(面粉、糖、泡打粉之类)和湿料(鸡蛋液、牛奶、油之类)分开准备的,准备好以后和在一起,搅匀就是蛋糕液了。这个蛋糕粉呢就相当于把干料准备好了,自己加入鸡蛋、牛奶和油即可。苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意。对于刚入门或者想入门烘焙的朋友来说,用蛋糕粉烤一盘麦芬蛋糕是上手不过的了,基本没有做失败的可能。蛋糕自发粉批发生产厂家服务***。




      把之前煮熟的玉米粒和胡萝丁倒入面糊中,大概放入3分之2的量,留下小许后面装饰用,再用手动打蛋器搅拌均匀。准备三只干净又无水的小碗,吃饭用的碗也行,先往碗里抹上一层薄油,可以防沾,也有利于后面脱模。再用1只小勺子,把拌好的面糊舀入小碗里,而小涛妈只放了5分满,平常大家做可以放到七分满。基本上同海绵蛋糕搅拌方法一样,不同的是将油脂熔成稀糊状后加入,但要注意,打蛋糊时只需打成6-8成起发则可以了。顺手用勺子把每一碗都抹平整一些,再用大点的盖子盖住,醒发二十分钟。蛋糕自发粉批发生产厂家服务***。



        醒发好后,每个碗里的面糊是原来的1.5倍大,再把剩下的玉米粒和胡萝丁粒均匀撒在上面,就可以蒸了。等锅里的水烧开后,把一碗一碗的玉米鸡蛋糊放入锅里,盖上盖,继续用大火蒸15分钟。我用的是蛋糕机,3分钟搞定。没有的话,可以将面糊倒进蛋糕杯里做成杯蛋糕(或放进模子里面),然后放进预热的烤箱里面,180度,18到20分钟。烤炉需提前预热炉温,一般用中上火烤(上火在180-230℃之间,下火在150-190℃之间),烘约20-25分钟左右(视蛋糕的厚薄和有否模具),熟后出炉。因为配方中没有蛋,所以烘烤时间相应减少,烘烤时注意观察就行了。蛋糕自发粉批发生产厂家服务***。




       制作蛋糕一般都要选用低筋面粉,因为它的粉质较细,筋软且又能够承受烘焙过程中所产生的膨胀,如果用高筋粉,可以加入少许的玉米淀粉与其混合,以降低筋性,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。蛋糕自发粉批发生产厂家服务***。在家做蛋糕不仅麻烦,还要购买电动打蛋器、分蛋器、烤箱、油纸、蛋糕模具等一大堆不太实用的工具。



      烘焙过程中,蛋糕的烤制时间对蛋糕的质量影响也很大。一般来讲,烘焙时间都在30分钟左右,如果时间短,则会产生内部黏糊的现象:如果时间长,则会造成蛋糕过于干燥,周边发硬。烤蛋糕的温度很重要,如果发现烤出的蛋糕顶部下陷而且内部粗糙,就证明烤制温度过低;相反如果顶部过度隆起,甚至***部分有开裂现象的话,就是温度高了。全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麦麸程序,与胚芽一起全部磨成的粉相对粗糙一些。蛋糕自发粉批发生产厂家服务***。




       牛奶(Milk) 牛奶是烘焙中用到的液体原料,它常用来取代水,即具有营养价值又可以提高蛋糕或西点品质,其功用有:1、调整面糊浓度。2、增加蛋糕内的水分,让***更细致。3、牛奶中的乳糖可增加外表色泽、口感及香味。先将准备好的鸡蛋放在干净的容器中打散,面粉里加入糖和酵母粉拌匀。可以用奶粉、浓缩牛奶冲兑而不影响效果,全脂、低脂、脱脂牛奶都可以。蛋糕自发粉批发生产厂家服务***。



      淡奶(EvaporatedMilk) 又叫作花奶、奶水、蒸发奶。牛奶蒸发浓缩,不加糖,装罐杀菌后即为淡奶。它的乳糖含量较一般牛奶为高,奶香味也较浓,可以给予西点特殊的风味。炼乳(CondensedMilk)  牛奶加糖、加热、蒸发浓缩成加糖浓缩奶制品,即为炼乳,其乳脂肪含量不可低于0.5%,乳固形物含量不低于24%。在烘焙中,由于炼乳含糖量过高,因此基本不用做原料,更不能代替黄油或者牛奶。掌握好以上两个关键的要点,接下来就是拼命的打了,很累人,可以两个人轮流换着打。原味以及各种风味的炼乳可以直接涂在烤好或者蒸好的的点心上。蛋糕自发粉批发生产厂家服务***。




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