这里要分享的无面粉蛋糕就是：粘米粉戚风蛋糕。我们用粘米粉来替代低筋面粉，照样能做出来蓬松柔软，不回缩不湿粘的戚风蛋糕来。关键是用粘米粉做的蛋糕比面粉做的口感更润更绵软，吃起来更香呢。做蛋糕时，没面粉怎么办？”“因为只有缺根筋的才会用高筋粉做蛋糕……”所谓的面粉的“高筋中筋低筋”，大致可以理解成面筋的“筋”。不用面粉也能做戚风蛋糕，一次性就成功；大米别只会煮米饭了，大厨教你用它做蛋糕，蓬松柔软，儿子吃嗨了。蛋糕自发粉批发报价服务***。

      倒扣在烤网上放凉，脱模即可切块装盘上桌享用，这样一道家常版的：粘米粉戚风蛋糕就做好啦。这里我们没有用到面粉，而是用粘米粉来替代面粉，这样做出来的戚风蛋糕照样很蓬松好吃，比用面粉做出来的蛋糕口感更湿润绵软，实在是太香了，烤一大块出来，上桌三两下就分光了。家常蛋糕做法并不难，掌握好方法，你也可以做出的戚风蛋糕来哦。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。蛋糕自发粉批发报价服务***。荸荠淀粉：又叫马蹄粉，来自莎草科植物荸荠（又称马蹄）的球茎，是马蹄糕的原料，荸荠主要产于我国南部温暖地区。

       既然不能用中筋面粉来代替，这时刚好看到一个自制低筋的教程。这及时雨下的刚刚好，里面说的原理大概就是利用高温来***面粉里面的面筋从而来降低它的筋度，可以说是“版”的低筋面粉。刚开始也是抱着试一试的态度，但是做出来的成品效果感人，真的很棒，分享给大家这个自制低筋面粉的制作方法。蛋糕自发粉批发报价服务***。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

       面粉是一种由小麦磨成的粉状物。小麦不同部位研磨出的面粉所含的蛋白质含量也不同。初次接触烘焙食谱，我们经常会遇到的三种面粉：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。此外还有全麦面粉、蛋糕粉、吐司粉……每次采购的时候总会犯难，到底买哪种面粉好呢？在做这个决定前，我们先来了解各类面粉的区别吧！顺手用勺子把每一碗都抹平整一些，再用大点的盖子盖住，醒发二十分钟。通常，我们按面粉中蛋白质含量的多少，来判断高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。蛋糕自发粉批发报价服务***。

       “饺子粉”的蛋白质含量在12％，算是高筋面粉。相比用中筋面粉擀的饺子皮，用“饺子粉”擀的皮有韧性，包的饺子耐煮不容易破皮。面包粉的蛋白质含量在14％左右，是很“筋道”的高筋面粉。跟普通的高筋面粉比起来，面包粉中还加入了一些其它的营养成分和膳食纤维，这些物质能够使得面包更有嚼头。蛋糕自发粉批发报价服务***。玉米淀粉是玉米中提取出来的淀粉成分，白色，与玉米粒直接磨成的***的玉米面不同。

      还有一种比较特殊的面粉，叫做自发粉。自发粉是在常规中筋面粉的基础上，加入了食用酵母的一种面粉。自发粉直接加入水，揉和之后就能进行发面，非常方便。搅拌机速度。搅拌机的速度对搅拌和面筋扩展的时间影响很大，快速搅拌面团卷起时间快，达到完成的时间短，面团搅拌后的性质较好。如慢速搅拌则所需卷起的时间较久，而面团达到完成阶段的时间就长。如果面筋特强的面粉用慢速搅拌，则无法使面筋达到完成的阶段，面筋稍差的面粉在搅拌时应避免用高速，以免使面筋打断。蛋糕自发粉批发报价服务***。家庭烘焙很少买这种原料，而且自己家里做泡芙也不需要泡打粉，完全是依靠奶油和面粉支撑的，这个一般是点心坊才会用到，所以就省略少讲一些咯。

       隔水打发：全蛋打发时，因为蛋黄热后可减低其稠性，增加其乳化液的形成，加速与蛋白、空气拌和，使其更容易起泡而膨胀，所以要隔热水打发。而动物性鲜奶油在打发时，在下面放一盆冰中隔水打发，则更容易打发。隔水烘焙或水浴：一般用在奶酪蛋糕的烘烤过程中，将奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤时，要在烤盘中加入热水，再将蛋糕模具放在加了热水的烤盘中隔水烘烤。蛋糕自发粉批发报价服务***。相反如果顶部过度隆起，甚至***部分有开裂现象的话，就是温度高了。

       室温软化：黄油因熔点低，一般冷藏保存，使用时需取出放于常温放置软化，若急于软化，可将黄油切成小块或微波，黄油软化至手指可轻压陷即可，且不可全部溶化。烤箱预热：在烘烤前，要提前10分钟把烤箱调至烘烤温度空烧，这样做是为了让烤箱提前达到所需要的烘烤温度。面团松弛：蛋塔皮、、油酥、面团因搓揉过后有筋性产生，经静置松弛后再擀卷更易操作，不会收缩。倒扣脱模：一般用在戚风蛋糕中，烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，应马上倒扣在烤网上放凉后脱模，因戚风蛋糕容易回缩，所以倒扣放凉后再脱模，可以有效的减轻回缩。蛋糕自发粉批发报价服务***。涂层：牛油果2个、可可粉3汤匙、甜味剂4~6汤匙、椰奶、葵花籽2茶匙、椰子糖2茶匙。