而潮汕肠粉的面皮相对广式来说就没那么讲究，但是它的馅料多配料也很多，潮汕肠粉通常会在面皮上直接加蛋和其他材料，口味浓厚，品种丰富！广式肠粉的酱汁是要煮的，通常酱汁会用冰糖、油、鸡精和水煮制，味道咸中带甜，酱汁属于水状。肠粉供应厂商服务***。

        而潮汕肠粉的酱汁是更喜欢用芝麻酱、花生酱、沙茶酱组成，当然还少不了加潮汕人喜欢的卤汁，酱汁由稀至稠，由少及多，变化多样，更有些泡在酱汤当中。因为粉皮的材料相同，内馅配料也都是根据顾客的偏好增减，在潮汕各家肠粉店都会根据街坊习惯调制成酱料。而汕头肠粉精髓的是后加的那勺炸过的菜脯粒，那是每个汕头游子在外心心念念的味道。肠粉按做法分又主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，因为使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。肠粉供应厂商服务***。

       牛肉肠粉和猪肉肠粉稍有不同。牛肉肠粉一般不加入鸡蛋，但是会加入沙茶与鲜虾。沙茶是个很有意思的配料，当你在你的食物里吃到沙茶的时候，你基本上就可以判定你现在身处在北回归线附近。许多人会认为馅料是这道食物里的C位，实际上，米皮才是重中之重。在有的潮汕肠粉店里，还流行在牛肉肠粉里加入番茄或者青椒，牛肉则是使用有香味的肉，所以牛肉肠给你带来的感受，就是香！肠粉供应厂商服务***。

        真香！接下来就是沙茶与鲜虾的混合，牛肉肠的味觉层次感是的，如果你是个味觉灵敏的人，你一定能够感受得到她的前调中调后调分别有什么不同。如果要拿潮汕肠粉和广州肠粉来做个对比，其实在肚料上面，已经有了很明显的不同。我们再来说说对于肠粉另外一个重要项目——酱汁。广东肠粉除了以“物美价廉”牵动人心，更加的深入民心的是它的美味始终让人惦记着。很多人以为广州肠粉和潮汕肠粉用的都是酱油，只是酱油的味道有点不一样而已。肠粉供应厂商服务***。

        你蒸肠粉的时候那个抽屉上有没有起泡，是加个鸡蛋去蒸，这样起泡就比较明显。如果拉出来的时候没有起泡就要考虑火候够不够大，时间有没有到，如果火候够大，一般蒸的时间是20-30秒左右。你磨的米浆里面有没有颗粒感，如果有颗粒感说明没有磨细，这样的不行的。听说鸡蛋肠粉（10元）的外皮是用粘米粉、澄面、粟粉和生粉混合后，上锅蒸熟的，出来的感觉是白如雪、薄如纸、油光透亮。可以多磨几遍或是把磨浆机的间隙调小。肠粉供应厂商服务***。

       你用的米是不是早稻米，如果是，那么你有没有注意产地是哪里，一般做肠粉用的米是南方雨水比较充足的地方，并且一年收割2季的米为好，所谓的早稻就是7月份收割的米越老越好。你添加的玉米生粉和小麦生粉没有，这2个东西不能少的，记住小麦生粉得用温水溶解，而且试做的时候是按照我们上面的牌子来。潮式肠粉的酱汁更为多样，除了酱油外还有花生酱、芝麻酱、卤酱等，不同风味的酱汁总有一份满足你的需求，这也是潮式肠粉的精髓所在，以至于有人一口便爱上了潮式肠粉中蒜蓉味的酱汁。肠粉供应厂商服务***。