发面的时候，如果没有酵母粉也可以加入一些食用碱，但是对于食用碱的量把控非常严格，如果加多了会使面团发酸。如果发面的时候把食用碱换成小苏打，这样会使面团发酵得更好。因为面团在发酵过程中，小苏打会与一些酸性物质发生化学反应产生二氧化碳和水，使得发酵出来的面团没有发酸的口感。食用小苏打在制作食物的时候主要起到膨松剂的作用。饺子皮一般都是用高筋粉制作，同时饺子皮厚劲道本就不差，那么如果添加了一定的食用碱增强其劲道，饺子皮就不易煮透同时吃起来会比较硬，反而就不好吃了。食用碱生产厂家服务***。

     下面我们再从食用小苏打和食用碱的特性上面来区别一下。大家都知道食用碱和食用小苏打都是碱性物质，但是食用碱的碱性会比小苏打的碱性稍微强一些。因此我们可以闻一闻气味区别这两种东西，碱味更强一些的一般是食用碱。其次，食用碱摸起来有颗粒感而食用小苏打摸起来粉状。小苏打和食用碱这两样东西经常被混淆，虽然说都是碱性的物质，也都经常用在面点制作的时候，但是，这两种物质的区别还是很大的。食用碱生产厂家服务***。

       苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用苏打，而食用碱没有起泡的功能。食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可***肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的!除此之外，小苏打还常常用来清洁，具有去除油脂的***，可以用来刷牙洗脸等等，具体的方法大家可以搜索一下。食用碱生产厂家服务***。

      小苏打可以起到膨松作用，但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。食用碱和小苏打二者本质上没有区别，小苏打是粉末状的，食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食疗作用 食碱性热，味苦涩; 具有去湿热，化食滞，制酸的作用。小苏打作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。把湿毛巾蘸上小苏打后，以用擦拭门窗，洗脸盆，金属水龙头，厨卫设备等，可以轻松去掉污渍，保持光亮如新。食用碱生产厂家服务***。

       衣服上面有些很难去掉的污渍温水加碱在污渍处，揉搓几次就可以去除；面食是我们每天都离不开的主餐，不管是面条馒头还是面包，都是面食，可是平时在家里一直吃面食总觉得有些单调，因此就有了包子。毛巾用久了就会变黄变硬，用开水加点碱面煮开几分钟，冷下水不烫时把毛巾放入碱水里搓几次，再用水清洗干净便可以。食用碱能中和深绿色蔬菜上由于的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除对蔬菜的污染。食用碱生产厂家服务***。

     小米的维E含量是大米的8倍，钙含量是大米的3倍，磷的含量是大米的20倍，蛋白质含量也比大米多出很多，特别是胡萝素和***A是小米的独有，喝1碗小米粥的营养量，相当于8碗大米粥。小米粥属于流食，特别容易被***消化吸收，常喝能起到健脾、养血、补虚养身的作用。尤其对于那些有老、消化功能不好、睡眠差的人来说是非常滋补的。早餐喝，精神一整天，晚餐喝，扛饿易消化。醒发三十分钟后面团大概就会膨胀两倍左右，如果担心自己的面还没发醒好，可以用手剥开面看一看，如果面团里面有小气泡就说明面团已经发醒好了。食用碱生产厂家服务***。