蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。蛋糕自发粉批发厂商服务***。先将准备好的鸡蛋放在干净的容器中打散，面粉里加入糖和酵母粉拌匀。

     首先，说一下做蛋糕需要购买和准备的原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖。这里主要说一下低筋面粉，低筋面粉就是粗蛋白质在9.5%以下的面粉，常用来做蛋糕、饼干、中式酥皮点心等，一般超市都有销售，也有的包装上直接写蛋糕粉，千万不要用买错了。第二步我将开始介绍做蛋糕需要的烘焙用具。烤箱。如果没有烤箱也没关系，我们可以用家里的蒸锅蒸蛋糕，这样不仅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。蛋糕自发粉批发厂商服务***。阿摩尼亚因有类似厕所般的气味，因此又有个俗名叫'臭粉'，也叫'氨粉'。

      蛋清的盘子里一定要是无油无水干净的，另外在蛋清分离时蛋清里不能有一点蛋黄的残留，这样会影响蛋清的打发，滴几滴柠檬汁或者白醋能有效地起到去蛋腥的作用。要打发至硬性发泡的状态，提起来有小尖头的才可以。跟之前分享的面粉戚风蛋糕做法是一样的，在蛋清打发和翻版的过程都是需要注意的，蛋清打发不起来蛋糕就等于失败了。冷藏一下打发出来的泡稳定性更好，不容易消泡，也是保证蛋糕蓬松的关键步骤之一。蛋糕自发粉批发厂商服务***。发酵是需时间的，接下来把胡萝卜削皮，冲洗一下，切成与玉米粒差不多大小的小方丁。

      130度烤好后，马上转到155度再继续烤，千万不要打开烤箱门，否则，烤出来的蛋糕有可能塌陷。蛋糕一定要烤熟透了，这样出来才不会出现塌陷和湿粘的情况。以上的食材用量和配方不建议随意改动，以免做出来的蛋糕口感会存在差异。烤好的蛋糕出炉，拿出震一下模具，这样能让蛋糕松动一些，倒扣的时候更容易凉。在做烘焙的时候，很多帮友们经常会问到，没有柠檬汁可以打发蛋清吗？做蛋糕的时候可以不加泡打粉吗？我都会耐心地一一解答。但是也有心大的朋友跑来问到，胖熊，我的蛋糕粉用完了！没有面粉，也能做蛋糕吗？我内心是激动的，面粉都没有居然还敢做蛋糕！再用1只小勺子，把拌好的面糊舀入小碗里，而小涛妈只放了5分满，平常大家做可以放到七分满。蛋糕自发粉批发厂商服务***。

       面粉的品质表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量。从而影响面粉制作食品质量的因素，所以蛋白质含量和品质是决定其食用品质。全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麦麸程序，与胚芽一起全部磨成的粉相对粗糙一些。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。蛋糕自发粉批发厂商服务***。这个蛋糕粉呢就相当于把干料准备好了，自己加入鸡蛋、牛奶和油即可。

      颜色较深，光滑更细腻；手抓不易成团状，适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好。颜色乳白，体质半松散，在面粉外包装上没有明确标注说明是中筋粉，一般都会标明用来制作包子、馒头、面条、水饺等。而制作出来的包子、花卷、馒头松软适中；面条、水饺更筋道、爽滑。颜色较白，用手抓易成团；小麦面粉和其它粮食磨成粉的区别在于小麦特有的两种蛋白质能够结合形成弹性和延展性都很好的面筋（就是既能拉得很长，又不会断掉），因此只有小麦才能制作出花样繁多、口感各异的面食制品。低筋面粉的蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性比较弱，适合用来做蓬松酥脆口感的西点，比如蛋糕、桃酥、饼干以及挞皮等。低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。蛋糕自发粉批发厂商服务***。

        札干：是用明胶片、水和糖粉调制而成的制品。是制作大型点心模型、展品的主要原料。札干细腻、洁白、可塑性好，其制品不走形、不塌架，既可食用，又能欣赏。风封：又称翻砂糖。是以砂糖为主要原料，用适量水加少许醋精或柠檬酸熬制经反复搓叠而成的。它是挂糖皮点心的基础配料。蛋糕自发粉批发厂商服务***。5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

      化学起泡：是以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的一种方法。常用的化学膨松剂有碳酸氢铵、碳酸氢钠和泡打粉。生物起泡：是利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法。机械起泡∏利用机械的快速搅拌，使制品充气而达到体积膨大的方法。跑油：多指清酥面坯的制作，及面坯中的油脂从水面皮层溢出。面粉的“熟化”：是指面粉在储存期间，空气中的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原形。蛋糕自发粉批发厂商服务***。小麦是面粉的原型，麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外皮约占麦粒重量18%-25%。