***肠，是源记的招牌肠粉，粉皮做得薄，嫩，滑，加上醇厚米浆自带的米香味，十分诱人。牛肉应该是用生粉裹过 吃起来口感粉嫩不老。潮式肠粉不仅有广式肠粉这个“外患”，还有“内忧”，潮汕各种地区相互battle的精彩程度也让人不得不看。叉烧肠，也是广式肠粉的一大特色，叉烧入味有嚼劲，伴着肠粉吃起来别有一番风味。个人觉得酱汁有点咸，如果有菜配起来的话就了。布拉肠粉批发厂商服务***。

      源记并不需要精致的装修，单单以肠粉的味道，就足以撑起这块几十年的老招牌，成为了街坊们的回忆，也留住了每位肠粉客的心。潮州当地的肠粉粉皮偏散，酱料有花生酱加芝麻酱，味道要更浓更腻一些。想在北方想找一碗肠粉可太难了，甚至在粤味餐厅的“花名册”上都不一定拥有姓名。而在广东地区，肠粉是极“市井”且无处不在的一种食物，与粥米面粉在早餐店中“瓜分天下”，与蔬果糕点在零食界“一决雌雄”，与鸡鱼肉蛋在餐桌上“互争宠爱”，可以说肠粉已经融入了广东人的生活。布拉肠粉批发厂商服务***。

      揭阳肠粉则习惯放卤汁，而且不少肠粉店里还有配炖汤出售，吃肠粉配炖汤，这也是揭阳肠粉的特色之一。广式肠粉面皮透亮、摆盘讲究、口味清淡，嫩滑的米浆与酱汁配得恰到好处，新鲜馅料喷香诱人，而且还有很多口味可以自行调配！布拉肠粉批发厂商服务***。

       咸肠粉主要有馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，甜肠粉多由糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。一条肠粉很小，说到底不过是用来饱腹的小吃；一条肠粉又很大，装得下广东人快活的性情和惬意的日子。潮汕肠粉的酱料没有卤水那么咸浓，但是又有一点卤水的香味，配合炸好的菜圃萝卜干，然后一起淋在肠粉上面，这是什么感觉。恣意快活的广东人就算只是吃一条肠粉，几十年的岁月里也玩出了不少花花肠子。热气腾腾的肠粉上桌，夹起一块，在卤汤的滋润下，肉香夹杂着鸡蛋和青葱的清香，又有菜脯粒的增色，啖上一口，唇齿留香，回味无穷。布拉肠粉批发厂商服务***。

        根据蒸制手艺的不同，肠粉也分为三种：窝篮拉肠、布拉肠、抽屉式拉肠。布拉肠粉是较受人欢迎的一种肠粉。揭阳人民则偏好卤汤肠粉，汕头人民喜欢酱油肠粉，潮州人民热爱花生酱肠粉。一般要用“的确良”布，因为它的布质光滑，能够减少粉皮表面的褶皱。后制成的肠粉细腻醇厚，口感十足。而抽屉式拉肠，因为铁盘表面的流动性比较好，所以出品更加透薄。布拉肠粉批发厂商服务***。

      但不管哪种方式制作，蒸肠粉的蒸炉火一定要猛，这样口感才会爽滑。肠粉的酱汁并不是简简单单的酱油，它代表的更是不同地区的风味。因为粉皮的材料相同，内馅配料也都是根据顾客的偏好增减，在潮汕各家肠粉店都会根据街坊习惯调制成酱料。广式拉肠的酱汁比较专一，多是特调的酱油汁，加入了水、高汤、冰糖、鱼露等其他调味料熬煮而成，达到鲜甜而不咸，清而不淡，油而不腻的风味。揭阳人民则偏好卤汤肠粉，汕头人民喜欢酱油肠粉，潮州人民热爱花生酱肠粉。当然，少不了的调味是用丁香、、八角、蒜头熬制出的酱油。布拉肠粉批发厂商服务***。